海河湖鲜，吃一嘴梅雨季节里的新鲜

原标题：海河湖鲜，吃一嘴梅雨季节里的新鲜

虽说这温度并没有真正走入到炎夏，但湿漉漉的天气所带来的闷热与潮湿，却着实叫人有了如疰夏一般的感觉。这种叫人说不清道不明的情绪，对于胃口的影响也是显而易见的，精心烹煮的大鱼大肉不香了，反倒是那些吃口清爽的蔬食海鲜，凭借着细致的调味脱颖而出，拯救了味蕾，也提供了充足的能量。

吃一口挪威海域的鱼鲜

@Heritage by Madison

开在美食高地BFC的西餐厅，之前曾掀起过上海的早午餐风潮，不过在此之外，其本身的实力也不容小觑。今年夏天，挪威海产局和沪上多家餐厅携手，共同推出“挪威海产夏季餐厅巡礼”，而Heritage by Madison就是参与这场为期两周的“餐厅周”的成员之一，其所带来的几款鱼类菜品，着实让人眼前一亮。

关于鲟龙鱼的12种吃法

@上海名豪

去名豪吃饭，有时候的确是需要一些想象力的，比如说将古法与新意相结合，用12种方式吃下一整条鲟龙鱼的不同部位，在其他地方就不太常见。

吃鲟龙鱼这件事情，其实早已有之。古人极少见到此类食材，一有获得便视之若珍宝，不好好从头到尾将其利用一番，实在对不起食材。放到今日，虽然鲟龙鱼早已经实现养殖，但真正要吃，也不简单，一来毕竟不是生活在养殖鲟龙鱼的地方旁边，想要买到这类食材并不方便，二来则是因为不知道如何处理——面对陌生的食材犯怵可太正常了。

很多情况下，鲟龙鱼是以不同年份的鱼子酱的形态出现在餐桌上的，可别以为鱼子酱如今仍旧高不可攀，自从中国开始在浙江、云南等地发展了自己的鱼子酱产业，这一原本昂贵的食材如今已经是属于跳一跳可以摘到的苹果，无论是中餐还是西餐，你都能看到它的出现。

良好控温的鱼子酱是极好的佐酒小点。味道咸鲜的鱼子酱能轻松地让味蕾苏醒过来，配上一杯酸度明显的白葡萄酒或者起泡酒，最是妥帖。至于鱼子酱的等级，倒也未必一定要追求最高级别的大白鲟，若是想尝鲜，西伯利亚鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱也都不错，遇上活动价格也更加合适。

香茅啫鲟龙鱼件

香茅啫鲟龙鱼件，吃的是鱼肉。大约鱼肉本身的质地和风味经得起啫啫这种广式做法的烘托，不会被配菜所洋溢出来的香气抢了风头，于是便成就了这一风味。吸饱了香气的鱼肉鲜嫩，特地加上的香茅带出了袅袅清香，十分有趣，哪怕是在夏日里，也叫人胃口大开。

当然，鲟龙鱼好吃的地方绝不仅限于上述部分，爽脆的鲟龙鱼腩、充满胶质感的鲟龙鱼鼻、口感厚实的鲟龙鱼肠……若是你想要来道有武侠情怀的菜品，也一定要点上金华龙皮。整只金华火腿剖开，酿入鲟龙鱼皮，火腿的鲜香渗入其中，再看造型——黄蓉给洪七公做的那道“二十四桥明月夜”，落到实处的样子，或许就与此极为类似。

江风拂面下的江海滋味

@临江宴

去临江宴吃饭，本身就是一种探寻上海另一面的举动。这一隐藏在富城路上由隆花园内的黑珍珠二星食肆着实低调，若不是周围的那些绿荫悄悄示意，你很容易就会错过。餐厅的设计以新中式风格为主，与本身的民国建筑一起，颇有意韵。

以江浙菜为主打的临江宴在把握本地食客的需求上算是精准。酸度明显的香槟配上经典的酸菜肚尖、酱瓜毛豆等开胃小菜，看似是家常小菜里的不经意，吃起来却是十分妥帖落胃。初夏的上海气候有些闷闷的，巧妙烹制的海鲜才能激起人的尝试欲。