【滋味】端午节快到了，你学会包粽子了吗？

蛋黄粽、鲜肉粽、豆沙粽……说到端午美食，粽子是当之无愧的主角。细腻的豆沙、鲜香的猪肉、澄黄流油的蛋黄，各式甜咸粽子都有着各自的“粉丝”。

不过，对于很多上海人来说，再多新奇的口味，也丝毫无法动摇肉粽的地位。糯米的软糯口感，大块的猪肉瘦而不柴、肥而不腻，每一口都鲜香入味，你也喜欢吃吗？今天，就跟大厨一起来学做！

视频时长1分59秒，建议在WiFi环境下观看

【滋味】端午节快到了，你学会包粽子了吗？

- 材料 -

箬叶、稻草、糯米、五花肉、老抽、生抽、白糖、食盐

-做法-

1. 箬叶和稻草需要提前一天用冷水浸泡，热水泡香味会差一些；将糯米淘洗干净

2. 五花肉洗净后切块，肉要切得大一些

3. 拌制肉：加入老抽、生抽、白糖和盐（建议比例：五花肉5公斤放150毫升老抽、100毫升生抽、50克糖、25克盐）

4. 拌制糯米：糯米将水沥干后，加入老抽、生抽、白糖和盐（建议比例：糯米12.5公斤放500毫升老抽、400毫升生抽、100克糖、75克盐）；

5. 包制时，箬叶光的一面向内，先折出一个角

6. 再插一片箬叶，放入糯米打底，五花肉放正中后再盖一层糯米

7. 箬叶折过来盖住内馅，下面两只角就折出来了

8. 用手指压住，翻过来，将最后一只角也折出来

9. 稻草绕一圈，翻转粽子扭紧稻草

10. 稻草绑三道，最后的一根稻草塞进去拉紧，肉粽就包好了

11. 锅内加水没过粽子，加少许生抽和盐，烧开后转小火，再煮3个小时（煮制期间不能缺水，否则会夹生）

-完成-

刚刚煮好的肉粽，散发着浓郁的肉香、酱香、糯米香，还有箬叶和稻草的清香，闻到就开始滴口水了！

粽子切开，肥肉已经烧化，糯米有光泽，趁热吃，软糯鲜香，粽子的包法和馅料各式各样，你家也有“独门秘方”吗？欢迎留言分享~