狗不理转战速冻食品，会有人理吗
来源： 银柿财经
原创 黄羽
百年老字号“狗不理”包子的北京总店疑似正式关闭，这也是狗不理在北京的最后一家门店，自去年经历北京王府井店“差评”风波后，“狗不理”逐渐成为了消费者眼中的“人不去”。
去年9月，微博知名美食博主谷岳发布的一则吐槽北京王府井狗不理分店的视频，引发网民热议，微博账号“王府井狗不理餐厅”发布声明，要求该博主删除视频并道歉，且已报警处理，随后该事件在网上发酵。事件爆发后，狗不理取消了该门店的加盟资格。
银柿记者调查之后发现，门店业务收缩之前，狗不理已经转战“速冻食品”，而在新的赛道中，狗不理的品牌效应能跑多久则有待市场的验证。
速冻食品占近半营收
记者发现，狗不理集团在退市改制之后就开始了收缩加盟店的战略，截至2020年9月，已经陆续收回了各地加盟期满的80多家加盟门店，如今狗不理在全国仅剩11家直营门店。
狗不理（OC834100）于2015年11在新三板上市，2020年5月11日起终止挂牌。
2020年初，狗不理公布了最后一份公开年报，年报显示，狗不理2019全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元，毛利率为37.99%。
从狗不理2017年至2019年的财报来看，其营业收入分别为，1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元，单从数据来看，狗不理的业绩呈现逐年上升的趋势。
但值得注意的是，财报显示，狗不理的营收占比构成中，速冻食品占比近半。根据狗不理2019年财报公布的数据显示，速冻包子的贡献营收达6398.62万元，占当年营收的41.34%。而其线下门店收入占比则不到20%。
从2017-2019年的财报数据来看，其旗下连锁的餐饮酒店在过去三年的收入占比分别是23.4%、20.4%和20.3%，呈现逐年下降趋势。
由于2020年疫情对实体经济的冲击，狗不理线下门店不出意外也受到了一定影响，据天眼查信息显示，狗不理集团股份有限公司全资控股的天津狗不理餐饮管理有限公司于3月17日注销，注销原因为“决议解散”。
如今狗不理关闭北京最后一家门店，意味着这家百年老店面对顾客的直接窗口又关上了一道。
图片截自2019年狗不理年报
“金字招牌”的归宿
对狗不理来说，转型做速冻食品，更像是失去消费者后的无奈之举。
狗不理集团董事长张彦森曾在年初接受媒体采访时表示，接下来公司的重心会放在食品工业和电商业务方面，同时也会经营好公司剩下的直营门店，重塑狗不理品牌形象。
从营收构成来看，狗不理在食品工业上的布局确实给公司带来了高额的收益，但是在战略上收缩百年以来一直坚持的餐饮服务，依然引发了不少市场争议。
目前，我国食品速冻行业分为速冻米面、速冻火锅和速冻菜肴三个类别，从盈利数据来看来看，三全食品最高。据2020年三全食品半年财报数据显示，其半年盈利额达37.30亿元人民币，较去年同期上涨22.60%，全年预计净利润7.26亿元至7.92亿元。从三全的盈利渠道来看，商超渠道成为该公司获利的关键，并且近年来公司也开始布局线上销售。
相比于传统冷冻食品巨头三全，狗不理每年1亿多元的营收显然占据不了多少市场份额，而在商超渠道中，狗不理也缺乏有效竞争，要想占据更大的市场份额，只能在别处着力。
根据狗不理集团官方微博显示，3月24日，狗不理集团与厦门航空天津分公司正式签署战略合作协议，厦门航空将狗不理纳入配餐原材料指定供应基地。
有业内人士表示，如今的连锁餐饮行业逐步走向快餐化、流水化的路线，同时也只有高性价比的产品才能吸引如今的消费者。狗不理门店的经营理念已经逐渐与时代脱节，其百年口碑也在一次次的负面事件中逐渐下降。狗不理如今放弃门店业务，看似是“断臂自保”，实则是失去了与时俱进的一次机会。
这家百年老字号的餐饮品牌今后如何，还需继续观察。
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