提及婺源，你会想到什么？
是春风里生机盎然的油菜花，还是薄雾中诗意的白墙黑瓦？
又或者和我一样，眷恋着一口流传千年、至今仍让人迷醉的甘美琼浆。
冬至一过，位于婺源县西北部的坑头村，便一扫往日的清冷与宁静，家家户户都在为今年的鲜酿冷水酒做开坛准备；
传承了几代人的酒缸，依次陈列在屋檐下，沉默而庄重。
此时，糯米已积聚出不同寻常的风味物质——历经100多个昼夜的酝酿，馥郁醇香、清冽怡人。
小抿一口，再兴味索然的舌尖，顿时也会溢满香气、回味绵长；
仅15°酒精度数，不辣嘴、不呛喉，恰到好处的微醺，和入胃后泛起的些许暖意，正是冬日饮酒的美妙所在。
“晚来天欲雪，能饮一杯无”，现在，这一坛坛属于冬天的佳酿，便是我们千里迢迢前往这个古老村落的原因。
在白酒界，流传着“出了赤水河，再无茅台酒”的酿造传奇；
同样，古老的坑头村，也有着“离开桃溪水，不是坑头酒”的佳话。
桃花溪发源于鹅峰山主脉，自上而下，一路经过森林地层的不断净化，流淌出富含硒元素的健康水源，绵延十八里；
而坑头村恰好是桃花溪流经的第一个村子，其水质纯净程度不言而喻。
用桃溪泉水酿制的“老水酒”，从此成了坑头村名垂千史的“两绝”之一；明朝时，还被用来当作礼品赠予宰相。
相传，嘉靖年间，坑头村的潘潢凭学识拔得头筹，金榜题名，直入朝野。
遍任吏、工、户、兵四部尚书要职，潘与当朝首辅严嵩同朝为官为友，每年都会以家乡坑头“两绝”——“坑头水酒”、“冷水塘鱼”相赠。
在他们推杯换盏的间隙，还道出了“坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离”的千年佳句。
“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”
五谷酿造的酒，酿有时节，造有工序，一壶好酒是水、谷物、酒曲、节气、时间的合力。
甘冽清醇的富硒活溪水，赋予了坑头米酒别处难寻的纯净与搏动。
糯米严选当地深山农家冷水田里，未被工业化染污的有机雪糯，取材之当地，更是对风味的坚守。
秘制酒曲中加入野生草药，将发酵的工程变成复杂且层次丰富的自然游戏。
经过三个月的发酵后，酒中的酸甜苦鲜在漫长曲折的时间里达到平衡丰满，具有与白酒截然不同的香气和滋味。
遵循二十四节气的运行，酿制过程始终保持0-10度储存，让粮食谷物在低温中极致地发酵转化；
并且坚持三个月以上的储存期，保留恰到好处的甘醇。
只有这样，才能成就这一口略带粘稠、却又芳香扑鼻的酒液；温热后喝下，那股滚烫直入心脾，颇有醍醐灌顶的酣畅。
詹荣彬是坑头水酒酿造工艺非物质遗产传承人，家族四代酿酒技艺，混合着千年古村的厚重记忆。
他酿的酒，喝过的都会被迷醉，甚至还有外国友人为喝他的酒而定居下来。CCTV9拍摄非遗工艺的纪录片，就邀请詹荣彬上镜录制。
镜头下，他呈现出来的酿酒没有任何神秘仪式，不过是道道工序的用心。
原材料的实诚，与技艺经验的熟稔，从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛，历经13道工序，每一个环节都将古老传承的酿酒工艺，复刻得淋漓尽致。
他酿酒几十年，做成当地规模至大的酿酒工坊。依然是传统古法，没有导入现代化设备，而所谓大，也不过是他家里所有院子客厅。
目之所及的地方都摆上了可盛放两百斤酒的大缸，里外总共两百个，可见这些年他对酿酒的痴迷与研究。
市面上大多传统米酒水酒都是作坊生产，未经过严格的质检，用塑化剂超标的塑料壶或者饮料瓶装盛的三无产品。
而他酿的酒采用高温消毒的无铅玻璃瓶包装，可直接放入85度的热水中加热，酒体经过严格的质量检测，可以放心喝。
几百年来，“坑头米酒”一直在为婺源这个徽州韵味的梦里老家代言。
今年，为了让更多人能品味到纯正的古徽州韵味，我们联合詹师傅做了一款独家封藏的桃溪谷坑头米酒，另外还有一款新口味——“桂花鲜酿”。
◎ 桃溪谷坑头米酒 ◎
入口味道甘甜又优雅，清爽中带有独特的甘冽，糯米香气层层袭来，回味绵长，叫人忍不住续杯。
◎ 桃溪谷桂花米酒 ◎
精选今年的桂花投入道酒缸中一同酿制，酒液色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，口感酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。
中国人对幸福的定义并不复杂，“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”，吃好喝好，一家人在美酒美食下团聚便是美满。
岁末将至，不妨让我们执起杯盏，共饮一壶，一年的辛劳和悲喜全在里面，对生活的祝福、对神明的关照感激也都在里面，干了这一杯，明年会更好。
