原标题：橘子、橙子、柚子……谁才是其中的水果之王？
原创 Karen 丁香医生 收录于话题#一图读懂37#橘子1#柑橘1
一到冬季，就有一大波长得很像的水果，开始称霸水果市场：橘子、橙子、柚子、芦柑……
这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果，是不少人的冬季水果最爱。不用削皮不用洗，剥开就能吃。
可是你知道吗？这些水果，其实都是一家人。
柑橘的果皮，因为含有一些带有香味的挥发性油脂，以及一些苦味的物质（柠檬苦素、柚皮苷等），所以有着独特的风味。
虽然这些果皮，吃了不会有什么神奇的治疗效果，但可以有点其他的小妙用。
❶ 柚子皮：天然香氛
香气清新、果皮量足，可以用在许多需要清新空气的场合，掩盖异味。
❷ 橘子皮：烹调去腥
在烹调一些腥味较大的肉（例如羊肉）的时候，可以试试放一两张橘子皮，也许会带给你不一样的惊喜。
❸ 橙子皮：甜点配料
香橙味，是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来（白色部分会苦），切碎加入甜点里，就能得到天然的香橙味点心啦。
其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果，大家可以试一试，但注意食用之前一定要清洗干净。
柑橘的果皮，因为含有一些带有香味的挥发性油脂，以及一些苦味的物质（柠檬苦素、柚皮苷等），所以有着独特的风味。
虽然这些果皮，吃了不会有什么神奇的治疗效果，但可以有点其他的小妙用。
❶ 柚子皮：天然香氛
香气清新、果皮量足，可以用在许多需要清新空气的场合，掩盖异味。
❷ 橘子皮：烹调去腥
在烹调一些腥味较大的肉（例如羊肉）的时候，可以试试放一两张橘子皮，也许会带给你不一样的惊喜。
❸ 橙子皮：甜点配料
香橙味，是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来（白色部分会苦），切碎加入甜点里，就能得到天然的香橙味点心啦。
其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果，大家可以试一试，但注意食用之前一定要清洗干净。
中国农业大学食品加工与安全硕士
策划 Karen
监制 feidi
制图 石开
封面图来源 自己做的
参考文献
[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京：北京大学医学出版社, 2018.
原标题：《橘子、橙子、柚子……谁才是其中的水果之王？》
