上好的富平柿饼,不仅以软糯香甜的口感征服中国人,还成为不少外国人每天必吃的溏心甜点。
柿饼也分三六九等
推荐正宗富平流心柿饼
市面上的柿饼分两种:富平柿饼和普通柿饼,吃过富平柿饼的人都知道,原来柿饼还能这么甜糯;简直颠覆了人们对柿饼的认知。
然而即便是富平柿饼,也分三六九等。
只有当地人才知道,富平只有曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇等这4个镇,产出的柿饼好吃。我们的柿饼就来自核心产区--曹村。
而且我们只找有几十年柿饼制作经验的老农合作,甄选10年以上老树果。柿子霜降后才开始采收,每一颗都精挑细选,每一步都严格把关。
做出的柿饼挂满浓霜,甜度高达40°以上,几乎完胜所有水果。舌头刚触碰,糖霜就悄悄融化了。咬上一口,外层紧实有嚼劲,里边果肉却比糯米糍还软,超过瘾~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆,完全没有柿子的涩口味,只有柿子香溢满舌尖,别提有多满足了。
12道工序,48天自然挂霜晾晒
4斤柿子才出1斤柿饼
富平特有的尖柿果肉橙红、汁多肉软、甜度高,是制作柿饼的上好原材料。
每年霜降前后柿子成熟,家家户户齐上阵,摘柿子、做柿饼,从早到晚忙个不停。
普通柿饼是摊着晒,形状扁圆,而且晾晒不充分,吃起来发干硬不甜,还会带着涩味。
而富平柿饼是吊干晾晒,形状保持的很好,还能很大程度上发挥水分,保留糖粉和甜度。
虽然市面上已经有机器能烘干柿饼,并快速出霜,但只有富平的老手艺人知道“机器烘干的柿饼没有香味,低温出霜的柿饼甜度跟不上”。
采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜,整整12道制果工序,48天自然挂霜晾晒,再堆捂沉淀果糖,全程手工操作,每道工序力求极致。
4斤柿子,只出1斤的柿饼,而且无法量产,季节性极强,一年中只有3个月能吃到,卖完了也就没有了。
从鸟儿口中抢出来的柿饼,每一口都带着艰辛和诚意,2020年首批富平吊干柿饼,诚邀您品尝。
出口级富平柿饼
一年只吃3个月,错过再等一年
如此用心做出来的柿饼,自然差不了,不仅通过了各项食品安全监测,还获得了出口资质。
遗憾的是,柿饼今年产量只有去年的一半,成本上涨的同时,很多商家纷纷开始涨价。
就连超市卖的普通柿饼也要45.6元/kg,相比之下我们的富平柿饼真的不贵!
今年的包装也有家庭装礼盒装两种,满足自家吃的同时,还很适合送礼;
家庭装☞