面对进口冷链食品带来的防控挑战，国内正加快构建冷链食品追溯管理系统，铸起环环相扣的“安全链”。作为进口冷链食品“安全链”的重要组成部分，冷链食品溯源码的作用不容小觑。当前，进口冷链食品亮码销售正在各地推广，为消费者查询商品信息提供便利。中国市场监管报记者近期探访北京市部分商超菜市，看到冷链食品溯源码得以普遍应用，同时也存在一些细节问题，亟须予以重视。
问题一：“物”“码”相认难
记者来到位于北京市朝阳区的三源里菜市场，由于相邻驻华使馆区，平日光顾这里的外国顾客比较多，因此市场内有许多售卖西餐原料的店铺，其中也有来自海外的冷链食品。
正值隆冬，下午5点多天色已经擦黑，记者进入市场时，里面灯火通明。沿着摊位一路走下来，从洋蓟、甘蓝、龙虾、火鸡等西餐食材，到罗勒、迷迭香、鼠尾草等异邦香料，海内外各种风味的食品原料琳琅满目、别具风味。
在一家销售牛排的商铺前，记者见到一侧墙上贴有“北京冷链”二维码，分别标注着“上脑心”、“西冷”等食品分类。记者用手机扫描其中标注着“西冷”字样的二维码，屏幕立即显示出对应牛排商品原产自澳大利亚、2020年10月16日进口入境等信息，同时附有入境货物检验检疫证明、核酸检测报告及专业消毒管理服务报告的照片。
然而令人费解的是，紧挨着“西冷”二维码的冷柜里，摆放的却是产自我国山东省的黑椒牛排，也没见到其他二维码对应的“上脑心”等商品。
记者问过店主，才在相隔两米外的冰柜里见到了二维码所对应的澳洲进口西冷牛排等商品。显然，如果商家不主动提醒或顾客不问，在短时间内“物”“码”相认有些难度。
联想到之前有媒体爆出的冷链食品溯源码信息“名不副实”新闻，记者通过进一步走访发现，其中一些情况是由于店家在张贴二维码时，没有“物”“码”对应摆放，商品摆放在远离其对应二维码的位置，或是挪动商品时没有一起调整对应二维码的位置，使消费者产生了误认。
问题二：类别难分清
位于西城区与海淀区交界处的甘百超市内，记者见到水产销售区摆放着各类海鲜产品，现场没有见到“北京冷链”二维码。没有冷链食品溯源码的海鲜安全吗？现场部分顾客与记者发出同样疑问。
“我们卖的是冰鲜产品，不是冷冻的，这两种不一样，而且我们卖的都是国产海鲜，不存在风险。你们放心吧，现在这个时候，我们是最先接触海鲜的人，有什么问题我们更不安全。”冷柜前的售货员作出了解释。
记者注意到，现场销售的大黄鱼、带鱼等海鲜产品的包装和价签上，注明产自福建省宁德市三都澳、辽宁省大连市等国内地区。许多顾客仔细查看后也进行了购买。
对于售货员所说的“冰鲜”与“冷冻”的区别，是否成为纳入冷链二维码的依据，则让一些顾客有些糊涂。“不都是冻着的吗？哪个更安全？”“现在这时候还是不太敢吃。”几位大妈看着冰柜中不同类别的海产品念叨。
记者了解到，根据食品业内定义，食品冷链（cold chain for the food）一般指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直至消费者手中，其各环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
业内对“冰鲜”和“冷冻”的区别也有不同解释，但一般是指贮存方式及条件的差异。如冰冻处理一般是将食物快速降温使其冻结，然后置于-12℃至-23℃条件下贮存，以利于长途运输、长期保存。冰鲜则是将刚捕捞的水产品用冰块控制在0℃左右，锁住其新鲜度，然后快速投放市场销售，其贮存及销售期相对很短。
在最新发布的《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》和《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》中，明确指出适用于“采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品”。
可见，尽管超市销售的均为国产海鲜，不属于进口冷链食品的范畴，但细究起来，售货员提及的“冷冻”和“冰鲜”之分，恐不能作为是否将商品纳入冷链食品溯源码的依据。
鉴于目前市场上仍有进口冰鲜食品，记者认为，这一概念容不得马虎，须统一认识，以免对消费者造成误导，要提醒消费者应遵循卫生专家指导提出的卫生消毒处理程序，来处理一切冷链食品。
问题三：扫码“捉迷藏”
在海淀区一家卜蜂莲花超市内，记者在冷链专柜看到现场贴放着“北京冷链”二维码，扫码可知相应产品信息。冰柜上还有供顾客挑选商品用的一次性手套，卫生安全措施比较到位。然而，记者在扫码时，却有几样海产品找不到冷链食品溯源码。
现场售货员见到记者四下寻找扫码处，马上挪开冰柜上摆放的塑料筐，这才露出后面“藏着”的二维码。记者扫码查询后不久，售货员又顺手把塑料筐放了回去，挡住了部分二维码。
看似不经意的随手一放，却妨碍了消费者通过冷链食品溯源码了解商品信息。记者在探访中还发现，部分超市虽然对进口冷链食品进行了亮码销售，但是打印的二维码普遍偏小，给视力偏弱的中老龄顾客带来一定困难，并且张贴位置偏僻，很难寻找。
千里之堤溃于蚁穴，上述种种问题，看似“鸡蛋里挑骨头”，但疫情防控面前无小事，任何涉及到卫生安全的举措，商家都应事无巨细地落到实处，不仅要把冷链食品溯源码贴上去，更应用得广、用到位。
为此，提出以下建议：
一是强化监督检查，监管人员不仅要查看进口冷链食品经营者是否做到了亮码销售，还应注意检查二维码张贴是否醒目规范、是否“物”“码”对应、是否便于消费者扫码等细节，同时督促经营者了解冷链食品溯源码应用中涉及的各类问题要点，以解答消费者的疑问。
二是细化落实举措，各地在建立完善进口冷链食品追溯系统的同时，可依据各地实际情况，制定具体的冷链食品溯源码应用细则，比如对冷链二维码张贴的位置、大小、规格等作出规范，便于经营者依规行事，防止在亮码销售时标准不一、各行其是。
三是主动履行责任，进口冷链食品经营者应该站在消费者的角度，在亮码销售中尽到主体责任，为消费者提供明确、醒目、便利的扫码查询服务，主动提示消费者查询进口冷链食品信息，及时解答相关问题。对于易混淆的商品类别，主动向消费者作出说明。
中国市场监管报记者 李晶
