原标题：读懂喝对金骏眉
金骏眉，有人喜欢它的甘甜滋味、高山韵味，有人喜欢它的蜜香、薯香和花香，福建省茶叶学会会员、厦门茶叶学会副会长徐庆生则在享受品饮妙趣的同时，喜欢将其精彩的故事诉诸笔端。用笔雕刻茶时光，是他对金骏眉的浪漫。
近日，他的第十本茶书——《金骏眉》大规模上市。封面、环衬、腰封分别采用正红古沉香纸、灰绿草香纸和白色织女星纸，既凸显了中国顶级红茶的文化底蕴，又还原了茶本身的朴素质地。书中洋洋洒洒20万字，图文并茂，全面呈现了金骏眉的历史起源、诞生过程、加工技术、品鉴要点、红茶文化等内容，只为让茶友们一书在手，读懂喝对金骏眉。
“金骏眉又何尝不是一本书呢？先读厚再读薄，融会贯通后再梳理成卷，我希望将这样的内容分享给大家。”
记者记得第一次见到徐庆生时，正是在金骏眉的发源地——武夷山的桐木关。武夷山间秀峰林立，徐庆生站在石桥上侃侃而谈。一讲起金骏眉的故事，总有说不完的话。
“金骏眉在诞生之初曾饱受争议，有人说它是特定环境条件下的产物，没有武夷山就没有真正的金骏眉，有人说它是创新红茶，是对传统正山小种红茶的改革，也有人认为，它纯属炒作。如果你了解它诞生的历史，就会对它有一个清晰的认识。”曾担任武夷山市组织部长的徐庆生，就亲眼见证过这场“化危为机”的旅程。
在2000年前后，桐木关的正山小种红茶生产陷入困境，当地茶企运作举步维艰。正山小种是福建独特的外销产品，但由于没品牌、没认证，海外市场贸易停滞不前。从保护正山小种特色茶的角度，政府采用向农村导入科技特派员机制。祖耕荣临危受命，深入民营企业元勋茶企（正山堂前身），负责技术开发工作。
在他们的努力下，资金渐渐回笼，茶企重新有了起色。在困局过后，他们没有停下脚步，而是寻求机遇，致力于将正山小种做精做细，并将“制作顶级红茶”的目标提上日程。“2002年4月15日，受江元勋所托，祖耕荣、江素忠前往安徽芜湖，向在那里参会的茶界泰斗张天福、骆少君汇报设想，并得到了他们的充分肯定和支持。在专家团队的指导下，五人研发小组正式成立，并终于在3年后，通过颠覆传统红茶制作工艺，用奇种茶树品种的芽尖，研究发明了金骏眉。”徐庆生介绍，金骏眉与正山小种一脉相承，是在其基础上的改良创新，其采摘标准更高，只采头春单芽，从加工工艺上，省掉了“过红锅”和熏焙两道工艺，并采用人工增氧、加温、悬挂式发酵技术，最大限度地生成茶黄素，使其汤色金黄、“金圈”宽厚、滋味鲜爽、花香特殊。
“它的创新与突破，开启了中国顶级红茶的业界传奇，引发了国内的红茶热。如今的金骏眉，更是中国红茶卓越品质的代表和象征。”徐庆生说。记得当初为了给这款刚问世的茶叶新品起个好名，江元勋和张孟江反复思量，最后根据该茶在首次开汤鉴赏品尝时表现的特征特性和对该茶的希冀，取名为“金骏眉”。
徐庆生进一步解读道：“所谓‘金’，言其色、展其实、喻其价；所谓‘骏’，表其形、彰其源、寄其望；所谓‘眉’，显其精、现其技、耐冲泡。尤其是开头的‘金’字，具有三层含义，金骏眉干茶身骨重实，有金的重量；干茶金黄黑相间，汤色金黄，有金的颜色；原料稀有难得，一年仅采一次，制作500克金骏眉需用7.5万个芽头，有金的价值。”
在徐庆生看来，金骏眉的诞生是“化危为机”的产物，它饱含了茶界前辈为复兴小种红茶的精神理念，也融入了新一辈茶人传承和创新正山小种红茶的热忱和初心。“现如今，通过品牌、技术、市场和文化的输出，正山堂研发推出了信阳红、普安红、会稽红、新安红、潇湘红等系列红茶产品，把金骏眉制作技术推向全国，相信这也是当地茶人制作最好红茶的担当和使命。”
