「蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极。」
这说的是大闸蟹的鲜美，无与伦比。
从古至今，食客们就不断探索这“至鲜之物”的吃法，蒸着吃、煮着吃……
还有一种「过瘾」的吃法，只一口就能让你尝尽大闸蟹的鲜，并深深沉沦其中无法自拔！
这种吃法「奢侈至极」：
大闸蟹蒸熟后，只取蟹黄、蟹膏进行熬制，不掺杂一丝蟹肉，做出来的蟹酱芳香馥郁。
这珍贵的蟹酱，就是被誉为「江南一绝」的秃黄油，至鲜滋味自在其中。
图片来自网络
美食纪录片《风味人间》就曾介绍过这诱惑至极的吃法，引得无数吃货「舔屏」，更让它人气爆棚。
美食大师蔡澜也曾在「人生必食」清单中，列入了秃黄油拌饭。
注：「秃黄油」是江浙一带有百年历史的美食。秃是江南方言，音近似（tei），意为「纯粹」。
秃黄油中略硬的雌蟹黄、和绵润的雄蟹膏双剑合璧，那鲜美简直惊为天人！
几乎任何菜式，在它旁边都会黯然失色。
更要命的是，将它淋在热气腾腾的白米饭上！
金光闪闪的秃黄油渗入米粒中，一碗「黯然销魂饭」活色生香，不配菜都能吃上好几碗啊。
不用费劲儿地洗、蒸、剥，就能尝到大闸蟹的精华，这么大快朵颐的吃法你能抗得住？
市面上的秃黄油众多，品质却良莠不齐，这让很多人挑花了眼，到底哪款好？
给大家推荐这款吴老师古法手作秃黄油，真材实料征服了无数吃货。
6 只阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏，才能汇成这 1 罐！
鲜美无比、风味醇正，给味蕾无敌的宠溺。
创始人吴老师是土生土长的江苏人，他说：「很小的时候，奶奶就用大闸蟹给我做酱吃，那鲜美一辈子都忘不了。」
奶奶离开后，吴老师一直找寻这口鲜美，但都无果。
后来才知道，当年吃的就是秃黄油。
于是他决定自己做：
以肥美的阳澄湖大闸蟹为原料，纯手工拆出蟹黄、蟹膏，再用江浙一带传统古法手工熬制，竟完美还原了记忆中的美味！
你看这金灿灿的蟹黄、盈润如脂的蟹膏，裹着蟹油，看着就让人欲罢不能。
每瓶「吴老师秃黄油」125g，却含整整6 只大闸蟹的蟹黄、蟹膏，实在得很！
吃过它的人都纷纷好评：「味道很正」、「太过惊艳」、「下饭神器」、「无限回购」、「鲜美又不腥」……
而它能够脱颖而出，得益于其上等的原料、传统的纯手工制作方法，两者结合激发出了大闸蟹本真的鲜。
△点击上方导购图即可购买△
01
精选「蟹中上品」
秃黄油要美味，原料是根本。
吴老师做秃黄油，每次都会前往阳澄湖，甄选新鲜肥美的公蟹与母蟹，亲自捕捉这口「鲜」。
爱蟹之人都知道，吃大闸蟹，必选阳澄湖。
阳澄湖的水质偏弱碱性，大闸蟹无需厚壳来抗腐蚀。活水清澈，饵料丰富，湖水中钙、镁、氧比值较高。
养成的螃蟹壳薄肉厚，蟹黄厚实、蟹膏肥糯，蟹肉细腻清甜，被誉为「蟹之上品」。
这款秃黄油所用的大闸蟹，每只都由人工经过层层筛选，保证蟹黄晶红油润、蟹膏丰腴肥美。
用这样的「蟹中之王」熬制秃黄油，自然能成就醇正风味。
02
纯手工古法制作
有了上好的原料还不够，遵循古法的纯手工熬制，是这款秃黄油好吃到爆的另一关键原因。
制作时要历经蒸煮、拆蟹、熬制等工序，每一步都需要手艺人的经验和耐心。
先将大闸蟹清洗之后，进行简单的蒸煮，不添加其它辅料，只是激活它原始的鲜。
蒸好的大闸蟹，会有经验丰富的老师傅来拆蟹。
去脐开盖，将寒凉的蟹心剔除，再一点不落地拆出蟹黄、蟹膏……整个过程如庖丁解牛般一气呵成。
吴老师说：「拆蟹是个辛苦活，每天拆蟹就要花 15 个小时左右，而这拆蟹的功夫则是成就秃黄油的真正原因。」
拆好的蟹黄、蟹膏会用猪油进行熬制。
两种绝妙的动物脂肪碰撞后，激发出了对方的美味潜能，而这点遵循了秃黄油原始的做法。
毕竟连美食家蔡澜先生都说：「大闸蟹做的秃黄油，非猪油不可。」
炒制时，还会加入陈年黄酒去腥、提鲜、驱寒，最后再加少许盐、胡椒粉调味。
这样才能更好地保留大闸蟹的原味原香。
△点击上方导购图即可购买△
03
拌饭、拌面、做菜，好吃到爆
这奢侈美味的秃黄油，吃法也是千变万化。
每种吃法都好吃到让你「嗷嗷叫」！不信来试试？
经典吃法自然是秃黄油拌饭！
舀一勺秃黄油搅入滚烫的白米饭中，蟹膏、蟹黄包裹在饭粒中。
拌匀之后鲜香交织着米香扑面而来，人间极致风味非它莫属啊~
用秃黄油拌面，就做成了被誉为「黄金万两」的蟹粉面。
吃起来鲜香爽滑，「呲溜」一口嗦进去，整个味蕾都被惊艳了！
不能错过的还有蟹黄豆腐羹，秃黄油的鲜香能与嫩滑的豆腐完美相融。
烹制时不加其它调料，就这一份秃黄油就能撑起整道菜的色、香、味~
你还可以用秃黄油炒虾仁，虾的鲜碰上蟹的鲜，一口就让你「醉生梦死」！
有了这秃黄油，就算你是厨房小白，也能瞬间变大厨。
忙碌的工作之后，用秃黄油拌上一饭、一面……鲜香美味，所有烦恼都能赶走。
如今秋风起、蟹脚肥，制作秃黄油的大好时节就要到了。
而这鲜美一年也就一期，错过又要等明年，怎么能放过！
大家收到秃黄油后，要记得放入冰箱冷冻保存哦~
「风马牛优选」是由冯仑风马牛和微盟小鲸喜合作共建的电商平台。微盟小鲸喜作为行业领先的电商企业，将为您严选生活好物，并提供售前、售后全流程的优质服务。购买成功后，可以在公众号菜单栏点击「买点啥」-「风马牛优选」-「我的」查看您的订单状态。祝您购物愉快。
电商合作：杨老师 18610739616
