原标题：别迷信骆驼奶的营养和功效
最近几年，市场上不同种类的奶越来越多，牛奶、羊奶、骆驼奶……网上盛传，骆驼奶营养价值比牛奶高出许多，经常喝可以有降血糖的功效。那么，事实真的是这样吗？
其实，骆驼奶与普通牛奶营养差异并不大。
对于亚洲地区的生骆驼奶来说，其三大营养素含量确实比普通牛奶要高，口感也会比较浓稠绵密。然而，生骆驼奶并不等同于市面上销售的骆驼奶。每一头骆驼产出的生骆驼奶本身也有差异，在经过杀菌、包装等一系列生产加工和标准化处理后，营养数据也会有所改变。以某一款骆驼奶为例，其营养成分表标注如下：每100g骆驼奶所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为3.5g、4.5g和4.5g。与普通牛奶相比，这些成分只有脂肪略高一些，蛋白质和乳糖含量没有多大差异。
喝骆驼奶能降血糖？相关研究表明，骆驼奶中含有胰岛素。与一般的口服胰岛素药物不同，骆驼奶中的胰岛素是被包裹在纳米颗粒中，易被小肠吸收，再通过血液循环发生作用。此外，骆驼奶中还有类似胰岛素的小分子，能够与胰岛素受体相互作用。同时，骆驼奶还能影响胰岛素受体功能和葡萄糖转运，从而调节葡萄糖稳态。
一项国外的研究招募了40名成年2型糖尿病患者，让他们以牛奶为对照，喝三个月的骆驼奶。研究发现，喝牛奶和骆驼奶都能显著降低空腹胰岛素水平和糖化血红蛋白水平，改善胰岛素抵抗，不过两组干预实验并没有明显的差别。也就是说，不管是喝哪种奶，都对糖尿病患者有好处。
此项研究中还对糖尿病患者饮用骆驼奶前后的血脂水平做了对比实验，发现骆驼奶对血脂没有显著影响，而牛奶受试者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白有所下降。但是，2型糖尿病连续3个月摄入骆驼奶粉可使甘油三酯水平有所下降。总的来说，目前还缺乏有力证据来证实骆驼奶比牛奶对血脂水平有更好的作用。
在大多数临床实验中，骆驼奶的推荐饮用量为每天500ml。按照目前我国的市价，500ml骆驼奶要花将近150元。所以，对经济实力比较强的糖尿病患者来说，喝骆驼奶是有益的。但对工薪阶层来说，是否真的值得花这么大的费用来买骆驼奶，还有待商榷。
（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红）
