起势靠流量，成败供应链
中小品牌第二突破口
现代商战的核心不在于企业之间的竞争，而在于供应链管理之间的能力比拼。
——彼得·德鲁克
文 / 晓匠（微信公众号：吴晓波频道）
2018年的三月份，有两个品牌在这个时间诞生，它们中的一个在今年6·18期间斩获天猫冰品品类销冠，另一个则刚从纳斯达克退市，看起来败局已定。
前者是网红雪糕品牌钟薛高，而后者是因财务数据造假被强制退市的瑞幸咖啡。
它们之间看起来没有什么相同之处，但是都是通过一项能力快速成为垂直领域的领军品牌。
这项能力就是供应链管理。
很多人觉得钟薛高也好，瑞幸咖啡也好，强大之处都在品牌营销。但营销带来的流量只是起势，真正的核心还是供应链管理。
钟鼎资本合伙人孙艳华认为：起势靠流量，成败在供应链。
虽然由于财务数据造假瑞幸咖啡罪不可赦，但是其在供应链管理上的模式并不是一无是处。
那么，钟薛高和瑞幸在供应链管理上做对了什么呢？
钟薛高
不惜一切代价做好品控
要想保证产品的品质统一，在以往，很多企业会选择自建工厂。毕竟，自家的总会安心些，尤其是在食品领域。
但是自建工厂的成本很高，对于中小品牌来说有点不切实际，并且风险很大。创业初期就拿到大笔融资的企业也许还可以考虑，比如小仙炖，在拿到俞敏洪、盛希泰的洪泰基金天使轮融资后，立即将资金投入到自建工厂中。
但是对于大多数初创企业来说，这不是最佳的选择，钟薛高就放弃了自建工厂，转而选择通过供应链管理来解决品控问题。
将生产交给代工厂，不代表品质和食品安全就交到了别人手中。
钟薛高创始人林盛在创立钟薛高的前六个月花重金在供应链上。为了将品质与食品安全牢牢地控制在自己手中。
团队配置上，钟薛高安排在冰品品牌耕耘多年的员工驻厂参与生产把控。
除此之外，钟薛高还选择自己购买设备，全权负责原料采购。为了确保品质，从仓库、数据统计、品控，到生产经理和生产班长，钟薛高每个工厂至少派五个人驻厂。
严格的供应链管理确保了产品质量的统一，成本也比自建工厂低。
瑞幸咖啡
数字化供应链降低运营成本
很多品牌有一个痛点，就是销售越来越好，但是利润却越来越低，原因有很多，其中就有因为运营效率低而导致的高成本。
瑞幸原本可以靠赚“效率的钱”继续发展下去，奈何却选择了一条不归路。
在瑞幸财务造假东窗事发前，很多人将瑞幸快速扩张和被资本青睐的原因归结于其大举烧钱吸引流量的策略，但同样不可忽视的是，通过数字化运营打造高效供应链，瑞幸将一杯咖啡的边际成本降到了尽可能低的水平。
瑞幸所做的，就是打通客户端、门店端和供应端三者的数字化交互，从而带来运营成本的降低。
传统零售店有几个成本避不开：人才培育成本、门店租金成本、产品生产成本。而这三者都通过瑞幸的数字化运营得到了优化。
只要涉及到人，就会存在不可控的主观因素，背后是庞大的管理成本。通过数字化运营，所有的决策由系统和数据完成，这就实现了门店扩张时，人员与产品的标准化。
门店方面，瑞幸通过数字化运营降低用户排队时间并依托于线上平台增加外带消费的数量，从而在租金固定不变的情况下，尽可能地多卖货。
生产成本上，2019年瑞幸咖啡单杯成本在13块，而随着数字供应链的日趋成熟，成本有望继续下降。
近年来快速崛起的国货品牌基本上都将供应链管理视为核心竞争力之一，按照林盛的说法：网红之后，供应链才是壁垒。
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