伴随着气温日渐升高，白昼渐长，转眼又快到了入夏后的第一个节日端午节。
不过，过了这么多年端午节，你对它真的了解吗？
比如如何送上端午节祝福，近年引发不少关注。有非遗专家表示，不是所有节日都能互祝快乐，端午节是一个祭祀节日，不应互祝“端午快乐”，但可以说：“端午安康。”
而从时令节气的角度来说，农历五月天气湿热多病毒疫疾，一直被古人认为是“恶月”，古人形容此间“五毒尽出”， 蛇虫繁殖，人易生病，瘟疫也易流行。所以端午节的主要民俗，如饮雄黄酒、佩香囊、挂菖蒲和艾草、拴五色丝线、挂五毒图等传说有驱除灾害、瘟疫，祈求平安、健康的寓意。端午节可谓古代祛病防疫的重要节点，祝福安康是人们的美好愿望。
一个词汇的变换，也许不少人不会较真，但端午节对于国人而言，是很重要的一个传统节日。
端午节，本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日，后来为了纪念在五月初五跳汨罗江自尽的屈原，后人将每年的这个日子定为端午节，部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法，因为据说他们也是五月初五去世的。
屈原投江的传说更加广为流传，老百姓得知屈原投江的消息后，纷纷划船打捞屈原的尸体，后来逐渐发展成为龙舟赛。因为怕屈原的尸体被鱼吃掉，老百姓用米团投入江中驱赶鱼群，后来成为吃粽子的习惯。
赛龙舟和吃粽子因此成为端午节的“标配”习俗，不过对于大多数居住在城市的人来说，赛龙舟不是每个人都能参与的活动，只有粽子是每家餐桌上必不可少的。人们对于端午节最深刻的记忆当属吃粽子。
粽子是自带人间“烟火气”的食物。
小时候看妈妈包粽子，几粒小枣、一把糯米，一枚四角粽。
一家人围坐在一起，一层层剥开粽叶，软糯香甜……
时隔多年再回忆，似乎依然能“嗅”到那弥漫着的馥郁香气。
端午食粽，作为我国民间的传统习俗，不仅承载着家国情怀，更蕴含着家人朋友相聚团圆的浓浓真情。
事实上，粽子只是俗称，又称“角黍”、“粽籺”、“筒粽”，最开始粽子是用来祭奠先祖和神灵的，后来被演化为端午节庆的重要食物，也被作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。其由来久远，花样繁多，常见的基本是甜咸两类口味的粽子，北方可能偏甜口多一些，像小枣粽子、豆沙粽子。南方多是蛋黄、鲜肉等咸口的粽子。
但无论甜咸，在电话里、视频里妈妈总会叮嘱“快端午了，出门在外，也别忘了买个粽子吃。”不同的口味，诉说的是相同的牵挂，吃在嘴里亦是同样的幸福香甜感受。
近日，当笔者刚一走到百年老字号北京稻香村东直门店的门口，迎面扑来粽子香，寻“味”望去，现煮小锅热气腾腾，锅中粽子被煮得滚滚作响，香甜诱人。
随着端午节日一天天的临近，吃粽子的气氛也越来越浓烈。笔者看到前来买粽子的人已然不少，有附近的居民买来尝尝鲜，还有一些上班族买去当早餐食用。
据了解，北京稻香村早在一个多月前已推出了袋装成品粽、自装粽子礼盒、DIY粽子手工礼包等。既能满足在家亲手包制粽子的节日仪式感，也能满足给亲朋好友送礼的个性化定制。
京味小枣粽诞生记
对于老北京人来说，吃小枣粽子、过五月节，便是最怀念的端午“味道”。
一枚正宗、香甜的京味小枣粽到底是怎样“炼”成的？为此我们特意走进了北京稻香村粽子生产基地，一探究竟。
严选食材
粽叶：在北京稻香村，节前提前好几个月便会安排老师傅去安徽黄山挑选箬竹叶。黄山的箬竹叶有一股特殊的清香，被称为“徽州伏箬”。一般挑选8-10cm的箬竹叶作为粽叶。
糯米：选用黑龙江五常糯米产业带，那里出产的糯米圆润洁白，晶莹剔透。五常米蒸煮后口感绵软略黏、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感，是做粽子的上佳之选。
红枣：红枣必须用新疆若羌红枣，又称楼兰红枣，产地因降水稀少，日光丰富，无霜期长，昼夜温差大，特别适合若羌红枣的生长。皮薄核小、果实饱满、柔软甜糯、口感细腻的特点。
原料处理
粽叶：选购回来的粽叶要先经过高温蒸煮，才能使粽叶回归韧性与色泽。之后，再从中挑去烂叶、破叶，剁去叶柄、叶尖。用粽叶清洗机清洗干净，梳理整齐备用。
糯米：需专业的挑料人员对糯米进行三遍人工挑选，将杂物、坏米粒、碎米粒、“空腹”米粒等挑拣出来，确保米粒整齐饱满、大小均匀。
糯米浸泡的时间颇有讲究。浸泡时间越长，越软糯；时间短，有嚼劲儿。2个小时的浸泡时间是师傅们在千百次的浸泡中得出来的最佳时间，是保证糯米软糯适中的关键（家里包制可浸泡1-2小时）。
红枣：同样经过人工挑选，将坏枣、虫枣、大小不一等挑选出来，确保红枣的大小均匀、果实颗颗饱满，每斤控制在150粒±5粒。
手工包制
2-3片粽叶，搭在一起叠压，将粽叶卷成一个圆锥状。在圆锥状的筒中装入糯米、馅料等。
上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
熟制处理
小枣粽子经过高压蒸煮、恒温冷却、装袋、抽真空封口、高温灭菌等多道工序，最后进行包装袋打包，粽子产品完成生产。
根据粽子口味的不同，高压蒸煮的时间也不同，蒸煮后的粽子，需要用吊车整筐吊出，锅内再换上新的纯净水，保证洁净卫生。
一枚香甜的小枣粽子，从每种原料的产地，到筛选制作，再到加工，高温灭菌等需要历经40多道工序。
但在讲究速食、机器化的年代，这样一颗安全放心、料足味美的手工粽，却能带大家重温最真切的儿时味道。
点击下面视频看京味小枣粽诞生记
回归本真味道
尽管如今市面上的粽子口味十分丰富多样，但对于大多数人来说，最钟爱的还是那些传统的经典味道。
据悉，今年北京稻香村共推出六种口味的粽子，传统的小枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、蛋黄粽，以及清新的黄米椰枣粽子、特色竹筒粽子。口味丰富，没有博人眼球的新奇味道，大多为经典口味，也是希望深耕传统，旨在回归最本真的味道。
此外，为满足消费者的个性化需求，今年北京稻香村特意推出多款“自装”礼盒，大家可根据自己的口味爱好自行搭配，既可满足自己和家人食用，也适合赠送亲朋。
对于想要在家体验包制粽子乐趣的朋友们，今年新推出的“DIY粽子手工礼包”是理想选择，扫描礼盒包装上的二维码便可以观看北京稻香村技艺传承人的包粽子教学视频，十分便捷。
“我们经营的传统吃食在能饱口福的同时，也承载着文化传承的责任。推出这款DIY礼盒，也是觉得包粽子是非常具有传统节日仪式感的，一包小枣、一袋糯米、一把粽叶，包出一颗颗粽子与家人分享，在感受传统节日的饮食文化的同时，也更具心意。” 北京稻香村相关负责人表示。
马上端午了，不妨认真地享受一颗粽子，一半致敬传统，一半致敬生活。
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