乌镇秘制醇香酱鸭,源自百年「三珍斋」,酱香四溢,鲜香满口!
冯仑风马牛
「你有擂地西北风,我有陈酒酱鸭送。」
酱鸭作为滋味绝美的下饭菜、下酒菜,自古就受到人们的喜爱和追捧。
大文豪鲁迅爱酱鸭,即使是走味也绝不浪费;画家丰子恺爱酱鸭,总拿它来盛情款待好友。
晶莹的酱汁挂在肥厚的鸭肉上,红光油亮令人食欲大开,馋到口水直流。
全文动图截取自央视《味道》栏目
抿一丝陈年美酒,塞一块浓郁酱鸭,酱香四溢,油润酥糯,舔完唇边香油,有滋有味儿。
可好吃的酱鸭怎么挑?选老字号一定没错啦!
三珍斋乌镇酱鸭 200g/袋
今天就给大家推荐传承百年的中华老字号——三珍斋乌镇酱鸭,可以说是令人上头的美味。
它精选优质麻鸭,结合三珍斋传承百年的酱卤工艺,卤制而成,可以佐餐、下酒、解馋。
肉质紧实、口感脆嫩、酱香浓郁、咸甜适口。
酱汁从外到里,渗透至鸭骨,就连咀嚼骨头都回味无穷,疯狂挑逗味蕾,真是越吃越香!
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图片来自网络
中华百年老字号「三珍斋」,位于文化名镇——乌镇,古老的木楼、牌匾...醇厚又亲切。
早在道光至光绪年间,三珍斋就已闻名于沪、杭、嘉、湖等地,至今已有 170 多年的历史。
茅盾先生、孙牧心先生
三珍斋不仅是乌镇名小吃,更是名人心头好。
茅盾先生就是三珍斋的常客,经常购买卤味自食或赠送亲友,被誉为家中三珍。
孙牧心先生也曾特地托乌镇好友,往三珍斋置办手礼馈赠好友,称之为「家乡的名肴」。
CCTV10 科教频道《味道》栏目
秉承着江南特有的酱卤风味,美味闻名天下。尤其是招牌乌镇酱鸭,深受食客们的喜爱。
连央视《味道》栏目也对它进行了特别介绍。
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酱鸭好不好吃,关键在于老汤(老卤)。
三珍斋传承百年酱卤工艺,老卤的配方采用多种中药材,暖脾胃除积冷的肉桂、温中化湿的山柰、温肺止咳的生姜...
加上三珍斋独家调料配比,制成料包入锅,根据鸭子的数量不断调味,三煮三晾。
鸭肉的肉汁和鸭皮的胶质渗透至其中,鸭肉又不断吸收卤汁,在沸腾中形成丰富的泡沫。
熬制成酱香浓郁的老卤,层层渗透至鸭骨。
吃完鸭肉,嗦一口鸭骨,鲜!香!咸!甜!
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而除了老卤,原料的选择也至关重要。
它精选本地优质麻鸭,吃的是螺蛳、泥鳅、昆虫等天然饲料,生长周期在 150 天以上。
这样的鸭子,味道更醇香,肉质也比普通肉鸭更加紧实,油而不腻,鲜香满口。
配碗白米饭,咬口醇香酱鸭,好吃到直跺脚。
老字号的味道果然不同凡响呐!
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小时候贪吃,最爱父母随手打包的酱鸭。
而如今三珍斋的酱鸭也不用特地赶到乌镇吃,真空包装更加方便卫生,即食加热都好吃。
既有冷食的鲜美,也有热食的风味。
款待好友时,热上酱鸭,配上陈年美酒,感受鸭肉的酱香鲜美,烈酒的酣畅,快意潇洒。
下班回家饥肠辘辘,嫌麻烦就直接当零嘴吃,搭配球赛电视剧,享受属于自己的幸福时光。
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