如果要为2020留下一个纪念，就用这坛酒吧
农历三月三，是中国传统的黄酒封坛季。
封坛是黄酒酿制过程中颇具仪式感的一个桥段，它为主人封存了最美好的祝福和希望。
尤其在这个特殊的 2020 年，在我们经历了一场险厄之后，心怀敬畏与感恩，把对亲人、伙伴的祝福，对事业、生活的祈愿，封进坛中，交付岁月沉淀。 时间倒回 2019 年的初春，浙江绍兴乍暖还寒。
来自北京的关庆伟在总酿酒师金建江带领下，一起看望他们的 New baby——刚刚经历了 90 天冬酿的「清酒吟月」，静候在江南春风细雨中。
远道而来的关庆伟，朋友们都亲切地叫他老关。
二十四年的老电视媒体人，走遍世界，寻遍名厨美食美酒，他对生活充满了好奇心，是理想主义代表。
因为对真正的美食的追求，6 年前老关开启了全新的职业生涯——创立了丫咪自然美食，搜罗全球好食物、好酒、好厨师、好器皿，更是把中国的美食传统放在重要位置，呵护着、创新着。
老关熟谙黄酒千百年的历史，也了解当代黄酒的境况，认定需要坚守与改良并重，才能做出完美搭配中国菜的新时代伴侣——中餐餐酒。
他去欧洲和日本，学习西餐日餐的餐酒历史，探访酒庄，向名师求教，结识志同道合的伙伴，终于在第 5 个年头，心心念念的精酿黄酒「清流吟月」酝酿成型。
酿酒先种米，好酒是种出来的
追求自然酿法，让「清流吟月」浑然天成。
跑遍了世界各大酒类产区的老关，深知酿造高品质酒的根本，都要回归到对原材料的极致追求上。 于是，他选择了中国大米中的奢侈品——牡丹江响水村生长在江畔火山石上的大米，并邀请从日本归来，三十年来痴迷大米，堪称米中匠人的米哥来选育种植最适合的酒米。
响水村的米很特别，除了具有东北大米昼夜温差大、超过 145 天生长期的优点之外，这个区域还有几十万年前火山形成的石板和风化的土壤，富含丰富的矿物质，矿物质是影响酿酒风味的主要原因之一，这也正是波尔多的葡萄、茅台镇的高粱、武夷山的岩茶为什么不一样的道理。
中粮集团绍兴酒业的总酿酒师、绍兴黄酒泰斗全阿裕的传人金建江先生很认同老关的理念，出手打造这款佳酿。
按照老关的想法，清流吟月的酿制过程中，首先借鉴了日本吟酿清酒「精米步合」的理念，打磨掉 20% 大米的脂肪层，去掉影响酒口感的物资，让口感更加清纯。
在使用创新策略的同时，保留了完全传统的自然酒酿造工艺——冬季手工酿酒，不加入焦糖色，不添加糖，无任何添加剂，而且也不移除任何物质的做法，这使得「清流吟月」的一切浑然天成。
发掘自然的生命力
这是一种之前的黄酒从未有过的全新体验。 尽管老关和总酿酒师金建江之前对酒的品质已经有了些初步的判断，但开坛试酒的时候，清流吟月还是远远超越了他们的想象。
这是一种之前的黄酒从未有过的全新体验，是非物质文化遗产牡丹江镜泊湖灌溉的大米，在与黄酒之都绍兴的鉴湖水与酒曲发酵的结合之后，给到人类最惊艳的礼物。
中国精酿黄酒「清流吟月」的新酒酿制后直接罐装，也是一次前所未有的尝试。
清爽初体验，老关把兴奋与美好第一时间分享给了一直支持他的朋友们：
「初嗅，类似清酒的清冽与淡淡米香扑面而来；细细的咂上一小口，味蕾瞬间被浓郁的花果香环绕；落口后，黄酒的特有梅香回味无穷，尽显细腻与绵柔之感。」
人的感官是诚实的，「清流吟月」不但有别于市面上的黄酒，也有别于清酒、有别于白葡萄酒。
有阳光的饱满，有种子的养分和能量，还有镜泊湖的清澈甘洌，还有来自矿物质在味蕾上的回味。
来自浙江的美食家、《舌尖上的中国》美食总顾问、浙江大学教授陈立老师很喜欢它的清冽，兴奋地将「清流吟月」誉为「品尝它，似乎感受到了来自中国传统文人的风骨和情怀。」 中餐 CP 的理想绽放 清流吟月，似乎在替我们所有人在实现一个存在已久却难以行动的理想。老关、米哥、金总，敢于成为黄酒创新一派的三个火枪手。
杭州黄龙饭店、上海雍福汇、上海文餐厅、天津道味、北京京兆尹、北京曲廊院、北京江户前餐厅、北京老吉堂……这些遍及全国的有情怀的顶级餐厅和名厨也加入到了黄酒复兴的计划当中，将这款产品第一时间推荐给热爱美食美酒的朋友。
它净饮、冰镇或热饮，清新流畅，和日餐的配合，在法餐中以甜酒的身份出现，都不失为一道亮丽风景线。
「清流吟月」注定是有生命的，它是一个坚定的长期主义者，它倡导我们一起做时间的朋友。
每一个传奇都有一个开始，或许，它会成为一个理想主义者美好愿望的记忆碎片被后来人谈及；或许，它将被载入中国传统文化复兴的饮食发展史册，在全世界传播。
一切皆有可能，只要有酒在，时间会为它添加最公允的注解，一定会越来越丰富，越来越美好。 封存一坛最美好的愿望2020 开局艰难我们需要祝福和希望 把自己当下的愿望封进坛中，等若干年后开坛确是一件让人期待的事情。
为父母封存一坛大寿时喝为子女封存一坛在他们成人的时候喝为自己和朋友封存一坛在回忆往事时慢慢细品……
封存的不单单是酒，还有情怀和四时的冷暖。
岁月的沉淀让酒蜕变成一种品味，一种文化。一件商品，一个物件儿，如果没有内涵，那么从另一个角度来说，的确是冰冷的。有了情感与情怀的注入，它一下子就灵动了起来。
销售时间：3 月 1 日至 3 月 20 日
封坛时间：2020 年 3 月 26 日(农历三月三)
产品规格：1 坛/45 斤
售价：4860元（含 3 年存储管理费，代存10年）
买一送一：送 500ml 清流吟月
增值服务：
认购者可以手写一张心愿寄语卡片与酒一起封存；
为每一位认购的客人提供封坛照片存档；
免费提供一次性提取分装罐装、包装（5 斤坛装）、国内物流服务
