如果你对黄酒的印象，还停留在「最好烫着喝」，「又酸又涩」的记忆中，你应该喝一口这支 2009 年份的塔牌冬趣，并准备好让它对你的味蕾记忆，进行一次颠覆与重构。
开瓶即是杏仁豆腐与梅子的香气，饮一口，丰富的矿物质咸感与醇厚甘甜相呼应，收尾处，又带着一丝坚果香气。
整个酒体结构饱满立体，绝不输大几千的名酒。作为一款半干型黄酒，即绍兴人所说的花雕，冬趣很好诠释了「咸鲜爽润」四字。
这么好的黄酒，还真不是谁都能喝到的——年产不到万斤，2009 年份，也仅剩 3000 瓶了。
——珍稀年份，绝无仅有——
2009 年立冬时节，浙江绍兴的塔牌酒厂经历了一场罕见的大雪，给这一年厂里制作的新酒，带去了美好兆头。
瑞雪祥年，难忘冬日雪景之乐，又添冬日酿酒之趣，这款 2009 年份的冬酿原浆酒「冬趣」，由此得名。
这一年，也是是塔牌黄酒历史上最优秀的年份之一。不同于市面上普通调和型黄酒，单一年份原浆黄酒，只在极好的年份生产。它代表了当年独一无二的风土记忆，喝一瓶，少一瓶。
▲点击上图 了解冬趣 2009 ▲
塔牌冬趣 2009 单支装
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十年，对于一款优秀的年份冬酿来说，正是最佳赏味的开始。这款 2009 年冬趣，在酒坛中自然酝酿十载，于 2019 年才正式面市，产量十分有限，一旦售罄，便无法再原样复制了。岁月无可回头，好酒亦是啊。
——秉承传统，手工原酿——
工业社会，早已可以机械化批量生产黄酒。机制黄酒虽能保证产品与品质的稳定，但也失去了手工酿酒的「人情味」与再创作的可能。生产「冬趣」的浙江绍兴塔牌酒厂，是目前整个绍兴地区，唯一一家仍延续大规模手工酿酒方式的酒厂。
师傅们秉承老祖宗们酿酒技艺，从原料准备到灌装封坛，足足三十六道工序，纯手工制作，绝不马虎。
塔牌酒厂在上世纪九十年代以前，主产外销黄酒，主要出口日本，现在仍是出口日本最多的绍兴酒品牌。
这款 2009 年份冬趣，配料表中只有酿酒必需的鉴湖水、糯米与小麦，并不添加普通黄酒中常见的焦糖色。
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它只靠自身丰富的氨基酸含量，随着时间的沉淀，演变出天然透亮的淡琥珀色，并且会随着存放年份的增加，酒液颜色自然变深。其中浓郁复杂的滋味，更是是添加焦糖色素的普通黄酒，根本无法比拟的。
——天时地利，名家出品——
一坛优秀的黄酒，完美体现了天时、地利、人和的老祖宗智慧。
绍兴人酿酒，严格遵循顺应天时：夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛。
酒药，是夏夜采摘的野生辣蓼草，晒干磨粉，混合米糠自然发酵，得到长满菌丝，富含有机物的小球。正是这些奇妙的菌种，为酒带去甘甜鲜爽的丰富滋味。
麦曲，由秋收小麦制作而成，帮助糯米里的淀粉转化成糖分，进而发酵成酒精。
只选用当年太湖产优质糯米，高淀粉含量，低脂肪，才能赋予好黄酒甘美醇厚的酒体。
加入绍兴鉴湖的源头活水，是酿造正宗绍兴黄酒至关重要的一环。立冬时节的鉴湖水清澈温润，物理净化后，用于酿酒，是黄酒好喝的奥秘之一。
经历了浸米、蒸饭、落罐发酵等三十六道纯手工制作工序，灌装封坛，才只是刚刚开始。
对于冬趣来说，手工原酿只是基础，大师出品才是保证。
2009 年份冬趣，由国家一级酿酒师宋国良全程监制。他师承国家级非物质文化遗产传承人——王阿牛，后者更是被封为国内黄酒业界泰斗。而宋师傅，也从十几岁就入酒厂学习，至今已有 40 多年的黄酒酿造经验。
宋师傅每年酿造的几十万斤黄酒中，精华的一批必是在冬至前后酿造，数量极少。这款冬趣，便是 2009 年最精华的一批酒之一，每一瓶都代表着绍兴手工黄酒的高品质，是一款尊重历史传统的经典佳酿。
——温润勾鲜，宴客首选——
中国人的餐桌上，黄酒是最适合搭配中式菜肴的酒款。
酒中富含氨基酸，能「钓」出中餐里独特的鲜，无论是搭配白蟹年糕还是红烧肉，甚至麻婆豆腐，都能与菜肴滋味相得益彰。
犹豫着宴席上该摆名贵白酒还是自己也喝不懂的葡萄酒时，不妨换做这瓶高品质手工黄酒，体面又讨喜。
有别于普通廉价黄酒，需要烫暖才好喝，冬趣 2009 的适饮温度在 11-13 摄氏度，在乍暖还寒的季节，或是冬季烧着暖炉的屋内，直接开瓶小酌即可。
阅酒无数的专业侍酒师，也给了这款黄酒，极高的评价：
「明亮、通透的琥珀金色，嗅闻能找到浓郁的杏仁豆腐，咸鲜的特质清晰爽朗。冰饮的结构里还能找到橘皮、果干等香气，结合带着温和烟熏质的炒米、烤麦芽香气，相得益彰。余味长，咸鲜香味随着时间越发明显」。
