题图｜一盏「金花」照明日
金花茯茶，闪耀在冬天里的一把「金」
照亮 2020 ！
寒冷冬天，泡一杯热茶倚窗前，冬日的阳光无甚热量，但手中热茶却能暖身暖心。万物藏于冬，渐入静定，冬季也是人运动量少而进食较多的时期，此时品茶宜温、宜顺、宜润。
黑茶，当属冬日宜饮茶之首。喝黑茶能促进消化、分解食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，对调理胃部有很重大的作用。保护血管、防止肥胖更是非它莫属。
金花茯茶，便是闪耀在冬天里的一把「金」，一款十分适合在冬日饮用的黑茶。
黑茶贵子如粗粮，渥堆发酵强药理
茶汤纯正如琥珀，口感强劲久回甘
历史上湖南安化黑茶有 「五尖」 之说：「天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖」 ，属天尖黑茶地位最高。天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品，清道光年间被列为贡品，专供皇室饮用。
安化县梅城镇茶园
茯茶，属黑茶中最为特色的产品，是后发酵茶也是全发酵茶。堪称茶中贵子：菌群珍贵，茶中粗粮：矿物质丰富。天尖黑茶是湖南安化特产。此款金花茯茶正是选用天尖黑茶。
金花茯茶在工艺上又与其他茶略有不同之处。毕竟一份品质特殊的好茶必然离不开一套好的特殊工艺。
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茯茶的初制工艺分别是：杀青，揉捻，渥堆，复揉和干燥。
杀青按 10:1 比例洒水（即：10 千克鲜叶 1 千克清水），洒水均匀，以便于杀青能杀均杀透，杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。
渥堆—利用湿茶堆放起来产生热，来促进发酵
渥堆，是形成茯茶色香味的关键性工序，也是茯茶色香味形成的重要环节。室温在 25℃ 以上，相对湿度保持在 85% 左右。
堆积 24 小时左右时，茶坯表面出现水珠，当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
七星灶火焙
干燥是茯茶初制中最后一道工序。茯茶干燥在七星灶上进行。不忌烟味在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。干燥时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香。
此时黑茶的制作才算完成。
这些特殊的工艺让此时的茯茶，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩。
金花发花比灵芝，色泽金黄益生菌
「金花」—学名「冠突散囊菌」，在自然界只有千年灵芝才有。「黄金铂金不如黑金」，而「黑金」就是指茯茶中的金黄色颗粒，俗称——金花。
金花是国家二级机密保护菌种
茯茶最为闪耀的就是「金花」，这是一种在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长出的多保健功能的益生菌—「冠突散囊菌」；一方面吸收茶叶的有效成分作为自身生长发育的营养，一方面通过自身的代谢，产生各类小分子化合物，使其内里金花茂盛。茶中的「金花」能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
微生物繁殖和氧化聚合的过程，有效地减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味。
「冠突散囊菌」是造物主对人类的馈赠，而恰恰又是茯茶中所独有的。
「金花」菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此，金花菌又被称为「霸王菌」，有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。
金花普茂颗粒壮实
「金花」如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊菌使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。
工作疲劳的上班族普遍精神压力大，而茯茶中的茶氨酸和儿茶酸能够有效缓解人体精神压力，促进新陈代谢。
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那年花月月正圆，金花茯茶始问世
多数人了解「金花茯茶」源于孙俪出演的女商豪的一生《那年花开月正圆》。
周莹的一船从湖南运来茯砖茶遭坏人暗算，不幸全部被浸水泡湿了，本以为这一船的砖茶全部报废，却无意中发现这泡过了水的砖茶味道更有滋味。
虽然电视剧剧本的描述，让主角更具传奇色彩，但事实上早在北宋神宗熙宁年（公元 1068 年），一些前往西北游牧民族地区贩茶的商人们发现自己的茶沾了水，叶片出现许多星状黄色斑点，以为发霉了。
恰好兰州茶商要货，就把这批茶叶运到兰州销往牧区。谁知第二年兰州茶商进货，说去年的茶好喝，想进那种茶。聪明的泾阳茶商们精心制作，试制成功第一批带「花」的茯茶。
名震丝路近千年的金花茯茶问世
但由于泾阳不产茶，但是当地的水和气候适合生长金花，所用黑茶大部分从湖南安化进货，所以成本偏高，茶叶总局为了减少砖茶的加工成本 1953 年在安化研制成功，至此取消泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
所以，茯砖茶再也不需将安化黑毛茶原料运输到泾阳进行压制，其原料制作、压制发花都在安化本地完成。
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手撕茯砖
由于手筑茯砖和机压茯砖因压得比较紧实，分茶时必须借助工具，完整的叶片被撬碎，并弄得到处是茶末，影响品饮的愉悦感。
轻压茯砖的密度不到手筑茯砖的一半，用茶夹即可取茶，用手捏也可以，俗称「手撕茯砖」，大大增强了茶客取茶的便利性和愉悦感。而且手撕茯砖更卫生，优质，根根分明并完整。
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优质黑茶，古法轻压而成，金花茂盛，分布均匀。品饮时香气醇正，入口柔和，菌香浓郁，汤色橙黄明亮，且经久耐泡，回甘明显。
醇厚微涩抗氧化，清纯不粗促代谢
最后，补充总结一下金花茯茶所有的功效和作用。
一、补充膳食营养
茯茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质。对于经常在外应酬的商务人士可以起到清肠胃、清血管，护肝肾等保健作用。
二、抑制癌细胞
茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成。
三、降血脂的作用
茯茶中的 γ- 氨基丁酸含量丰富，有着明显的降血脂作用，对于年龄在 50 到 70 岁的高血脂症患者，每日坚持饮用茯茶 ３ 次以上，不出一月，身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标，均将出现不同程度的下降。
四、清脂作用
金花茯茶被日本人称为「瘦身茶」;被韩国人称为「美容茶」。茯茶中的所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类，比市面上减肥茶功效优越，且无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。
