谷物早餐未必代表健康

谷物早餐是不少人清晨的选择，这种食品，方便、快捷、营养均衡，被认为是营养食品的典范。但是不少谷物食品都经过了高度加工，而高度加工的食品对健康会带来很大影响，长期食用甚至会增加早死风险。

全谷物早餐是指用小麦、玉米或燕麦等植物的完整的种子制作的早餐。一颗完整的谷粒包括麦麸（外侧）、胚乳（中层）和胚芽（内层）三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。营养损失很多。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。

低加工、无添加糖的谷物早餐的确会对身体有益，但是为了口感好，不少谷物早餐都是高度加工的，而且添加了不少糖。这种谷物早餐不但不会对身体带来好处，还会导致热量摄入过多、肥胖、心血管疾病、早死等多种风险。

过量食用添加糖会带来多种危害

在生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆被称为添加糖。包括了白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖（赤砂糖、黑糖等）、蜂蜜、果糖、果葡糖浆（玉米糖浆）等。大量摄入添加糖可能会增加肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高血压、心血管系统疾病的风险。另外，过多摄入含糖饮料会增加龋齿和肥胖的发病风险。

糖份摄入过多，容易导致儿童患龋齿。这是因为残留在口腔中的糖最容易补细菌分解后发酵，产生酸性物质，腐蚀牙齿，就很容易导致龋齿的发生。身边很多小朋友，可乐、饮料几乎不离口，每次学校检查牙齿的时候，很多小朋友要么就是蛀牙，要么就是满口黑乎乎的一片，全烂了。身边很多这样的小朋友，原因是什么呢，就是碳酸饮料，糖类饮料喝多了。

吃糖不会直接导致糖尿病，但长期的高糖饮食会加重胰腺胰岛的负担，会导致肥胖。同时这些原因会加大患糖尿病的风险。前段时间有新闻报导，一位20岁的年轻女性，忽然深度昏迷，送到医院抢救，经过检查，原来是血糖爆表引起的深度昏迷。家人很不解，这么年轻怎么会有糖尿病呢？医生说，女孩平时不爱运动，不喜欢吃蔬菜，还一直高糖饮食，喜欢喝含糖量很高的饮料，不仅变成了大胖子，而且糖类在身体上累积到一定程度的时候，终有一天会爆发的。而且人一旦肥胖起来，血压高、血脂高、血糖高、心脏问题等等，都会找上门。

甜食吃得多，会影响人的智力，会使大脑反应变得迟钝、学习记忆力下降。我们都知道维生素B1是养护视觉神经的，那视力好不好，维生素B1充不充足很关键。但是，由于摄入过多的糖，我们身体就要消耗大量的维生素B1去代谢糖，这叫代偿现象，长期进食大量甜食，不仅眼睛易疲劳，也会影响视力。

超加工食品或导致早死

超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品，长期食用会增加患癌风险。研究人员通过基于食品加工的程度来认定超加工。加工程度最高的为第四类缮，即超加工食品和饮料。这些都是“通常有五种或更多工业制剂，以及出奇多成分”的食品，还在“加工过的食品中发现诸如糖、油、脂肪、盐、抗氧化剂、稳定剂和防腐剂”等成分。

有研究表明，人们吃超加工食品的比例每增加 10%，全因死亡率就会增加 14%。全因死亡率常被流行病学家用来表示在特定时间段内由一些有害接触或疾病导致的死亡总数。