刘雨静

记者| 刘雨静

雀巢的速溶咖啡产品线最近加入了一款挺夏日的新品：水果加咖啡的果萃系列速溶咖啡，共有蜜桃、椰香凤梨和青苹果三种口味。

这款速溶咖啡打破了一些传统速溶咖啡的特点——比如必须热水冲泡、口味大多围绕奶味展开。新的果萃系列速溶咖啡可以直接冷水冲泡；青苹果口味就可以直接用冰水或气泡水冲调，而蜜桃口味则可以在少量热水冲调后加冰。

图片来源：界面记者 赵晓娟

这也是雀巢在中国市场的本土化创新，其合作开发方为天猫创新中心。这款产品的目标客群相对较年轻——根据雀巢公布的前期市场调研数据，2018年电商平台上多口味咖啡产品年销量增长迅猛，增幅接近70%，而中国年轻消费者最喜欢追求尝试新鲜独特的风味。

此前雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁葛文也对界面新闻介绍，特调果萃系列产品主要针对喜欢新鲜口味的年轻消费群体，在其中倒入气泡水或者用热水冲泡后加冰，口感会更丰富。该系列产品主要针对夏季推出，进入冬季后雀巢会再次跟进这个系列。

速溶咖啡一直是雀巢在中国市场的重要产品线，而这一品类当下也面临创新。事实上，中国速溶咖啡市场增长并未放缓，事实上中国市场上的所有咖啡品类都是在增长，其中也包括速溶咖啡。

不久前的FBIF 2019 食品饮料创新论坛中，雀巢大中华区首席营销官江妮妮也曾提及，公司前两年的问题是“产品更新太慢，赶不上中国消费者的需求”，今年雀巢计划推出170件新品，并缩短产品从概念到上市的过程——目标是六到八个月。这款果萃系列咖啡便是其新品创新战略的成果之一。

果味水与咖啡混合的趋势早前在咖啡餐饮连锁渠道便颇为流行，这也是近几年咖啡餐饮行业的新品开发趋势。

今年星巴克在中国推出的8款“玩味冰调”新品，其中有不少便是果味、气泡水、冷萃咖啡的搭配，比如酸柠浮冷萃是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味；气炫冰山美式则有浓缩咖啡、汽水、和柠檬，喝起来都非常夏天。Costa咖啡也在不久前上市了今年的新品——菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡，也是水果与冰咖啡的搭配。

星巴克玩味冰调系列

去年年底，雀巢在中国市场上市了即饮的冷萃咖啡，与5元左右的非冷萃咖啡形成错位，主打高端消费群体，售价在14元左右。而新品果萃系列速溶咖啡每盒定价 20 元，每条速溶咖啡（15 克）均价2.5 元，可以面向更多年轻的、对价格敏感的群体。

（本文来自于界面）