说起泰国的街头小吃，你脑中浮现的第一个美味是什么呢？甜甜的烤猪肉串，烧红的烤鸡，酸辣烤猪肠，冰爽的水果摊，带着铃铛的冰淇淋推车还是移动的奶茶咖啡摊？
很多人第一个想到的是猪耳朵，没错！就是烤猪耳朵！那些推着烤炉三轮车走街串巷叫卖的烤猪耳朵！
自从第一次在石龙路的小巷子里吃到第一块烤猪耳朵，这几年来只要见到冒着烟火气的烤肉摊子都不自觉的围靠过去，甚至毫不夸张的说，只要在路边闻到烤肉味，城主都能分辨出到底是烤鸡翅烤鱼还是烤猪肉。
烤猪耳朵的摊子一般用四方网格的烤架，有时候上头还自带抽烟的风扇。把腌好的耳块摊在网格架上，中途也不用添加什么酱料，隔几分钟翻动一下，让耳块受热均匀，一般烤25-30分钟，一个大耳块就烤好了。
店家会现场把烤好的猪耳朵切成小片，不过也不会太薄，要有些厚度嚼起来的时候才有韧劲。同时还会搭配辣椒酱，可以直接淋在烤肉上，也可以酱肉分开蘸着吃。基本上，猪耳朵腌得很入味，即使不沾酱也很够味，城主一般都不会直接把酱料混合在一起，因为，太辣了！而且有个奇怪的事情是，似乎所有烤猪耳朵摊子所用的辣椒酱都是同一个口味，总是让人辣出天际。
话说泰国的肉真的很便宜实惠，一块巴掌大的烤猪耳朵才要30铢也就是六元钱左右，如果是在一些地租比较贵的地方最高也就50铢，也就是十元钱。一般会在下午三点左右开始出没于各社区的小巷和街头，在泰国本地人居住的社区里多一些，公寓住宅小区附近比较少，城主现在也是老久老久才能遇上一个叫卖猪耳朵的小摊，所以一旦遇上，一般都会买一份现吃，再买一份打包回家吃。（陈志昌 永夏城/图文）
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（本文来自于海外网）
