今年的蛎王，蛎肉有93.05克
现代金报
撬牡蛎比赛
北风起，牡蛎鲜，囤积了一身鲜味肥嫩饱满的蛎黄开采了！昨天，2018宁海西店庆丰收-蛎黄节在邬家庄园慈善广场拉开序幕，寻找蛎嫂、蛎王争霸赛、舌尖尝鲜等精彩节目在丰收的欢乐中亮相。
□通讯员 徐红燕 金报记者 郑晓 摄影记者 张培坚
西店牡蛎养出了“蛎黄节”
昨天的西店，异常热闹，寻找“蛎嫂”的评比活动正在进行。由西店22个行政村选派的蛎嫂，她们戴着蓝底碎花的头巾，拎着装满了牡蛎、砧板和专用的挖蛎工具，整齐地上台参赛。
她们要在规定的15分钟内，比一比谁挖的蛎肉最多，最多的就摘得“蛎嫂”称号。不过，对吃货们来说，最吸引眼球的是其后上演的“蛎王争霸赛”，来自当地20多个村的蛎黄养殖户代表，拿出自家“宝贝”在天平上一较高下。
最终，一只蛎肉重达93.05克的蛎黄摘得“蛎王”的称号。据“蛎王”的主人说，这只蛎黄是纯野生的，估计生长期已超过十年。
蛎黄养殖滋养西店700年
台上活动精彩纷呈，台下的蛎黄盛宴惊艳了游客味蕾。一盆盆当天挖来还带着泥浆的蛎黄刚摆上摊位，很快被游客抢购一空。市民顾女士一早开车从宁波城区赶来尝鲜：“西店的蛎黄在宁波名气很大，吃起来也非常鲜美，称得上是年底压轴的时令食材！”
“我们的蛎黄养殖史距今已有700多年，‘蛎黄之乡’的帽子戴得稳稳当当！”西店镇党委副书记、镇长王彪平介绍，目前西店镇蛎黄养殖面积1.8万亩，是浙江省最大的蛎黄养殖基地，素有 “牡蛎之乡”美誉。
今年50岁的邬叶仙是铁江村蛎黄养殖大户之一。“我家养殖基地每年能产蛎肉约25吨，如果市场好，今年的净收入有四五十万元。”
“养殖户每天早晨6点不到便开船出去采收牡蛎，一上午能收个几千公斤。海堤上一排排简易的工棚下，近百位村民忙着撬壳分拣蚝肉，叮叮当当声中一天下来能撬出10多公斤的蛎肉。”铁江村村委邬春芬告诉记者，西店每年约有12800吨蛎黄，搬上千家万户的餐桌。
眼下蛎肉最肥美
“每年3月育苗，七八月份出海种植，11月份开采，冬天是最美味的季节，眼下直至明年清明，都是蛎黄最肥美的丰收季节。”邬春芬说。
据介绍，上海、杭州、宁波其他地区的客户纷纷上门订购，蛎肉每公斤卖到50元，带壳的约在每公斤10元。
海蛎的烹饪方式，可谓多种多样，煎、炸、炒、煮，每一样做法都能给蛎黄带来不同的口感。“蒜蓉蛎黄”是一道家家户户都喜爱的家常菜品，“蛎黄蒸蛋”既有蛎黄的嫩滑鲜美，也有鸡蛋的香酥，再来一碗传统地道的“蛎黄羹”，蒿菜、豆腐加上蛎肉以当地特色的烹调手法做成“羹”。而西店人吃牡蛎非常省事，他们不洗，食用时只用酱油和米醋蘸一蘸，其鲜无比。还有一种吃法是炒鸡蛋，鸡蛋和蛎黄都忌过老，快速翻炒便可出锅，土话里叫做跑蛋。另外，海边人也常拿它做成牡蛎笋丝咸菜汤。“煮年糕、煮面条时也可以放一点，能让寡淡的主食鲜掉眉毛！”西店人对蛎黄的喜爱溢于言表。
