【缘木求鱼】
经过研究发掘，韭菜的药性、药效就逐渐得到更广泛的认识。
木木
韭菜，真是一种好东西。
民间有种说法，韭菜能壮阳。这说法能够世世代代地口耳相传下来，大约这事儿靠谱。如果细究起来，民间的传说总能搜寻出一些历史的源迹。据说，李时珍就在《本草纲目》中很肯定地说，“韭籽，补肝及命门，治小便频数，遗尿”。估计韭菜壮阳的理论依据就源自这里，老百姓再自由发挥一下，韭菜叶就顺势钻到草药的队伍里。
经过研究发掘，韭菜的药性、药效就逐渐得到更广泛的认识。中国是韭菜的原产国，中国人利用韭菜，总有几千年的历史了。据说，早在春秋战国时期，韭菜就被先民们拿来入药了；此外，韭菜还被先民们当作祭祀用品，每年过年的时候，要用它犒劳一下逝者。就此而言，在几千年前，韭菜真的就是一种很珍贵的植物。当然，除了药用和祭祀，韭菜最主要还是以蔬菜一分子的身份被大家大吃特吃。
韭菜是百合科，葱属，多年生草本，有特殊而强烈的气味。过去，人们不知道这种味道从何而来，后来，经科学家研究才知道，韭菜富含一种叫“硫代丙烯”的物质，这种物质具有挥发性，味道强烈。大约也正是因为有这种硫化物暗中帮忙，韭菜这才具备了散瘀、活血、抑菌、解毒等本领，进而为人所用。
虽然也有一些人因为受不了这种味道，不吃或很少吃韭菜，但这并没影响韭菜成为一种明星蔬菜，对大多数人而言，韭菜绝对是一种美味，而且还几乎百搭。经过几千年的不断摸索，人们几乎吃透了韭菜，不但吃它的叶子，还吃它的花葶，韭菜花也是一种好东西，冬天北方人吃涮羊肉的时候，用韭菜花酿制的酱料简直必不可少。
如此说来，韭菜真是全身都是宝了。别看这么宝贝，这东西还不娇气，春天出苗儿之后，居然可以一茬儿接着一茬儿地收割，能没完没了地一直吃；尤为难得的是，只要有根儿在，熬过冬天之后，这茬儿韭菜还能接着长，当然人们就能接着割；如此往复，一茬儿韭菜种下去之后，能连着收割好几年，也真是让人不亦乐乎了。
不过，韭菜虽然命贱、皮实、好养活，但也不是一点儿不用操心。有一种蛆虫，名叫“韭蛆”，也叫“韭菜根蛆”，专门钻食韭菜的肉根儿。只要被这种蛆虫盯上了，韭菜基本就完蛋了。
对付这种蛆，好办法不多。过去，种韭菜的都是人工治理，只要发现了征兆，就扒开土，把肉蛆从韭菜根儿里一只只地扒拉出来，效率太低，效果也不好。后来，农药被发明出来，就比较省事了，根部喷一喷，效果就还行；有更高追求的，甚至在种韭菜之前，就预防性地把杀蛆的药剂先下进土里，再种韭菜，效果就更好。
不过，现在的人比较难伺候，厉害药儿用多了，人们就比较有意见，比较有心眼儿的食客，挑韭菜的时候，就专门挑那些长得短小、细溜儿、甚至显得羸弱的，据他们说，这个样子的韭菜没打药儿，安全而且特别有营养，人吃了，身体就能养得棒棒的。不过，这样的“小韭菜”，市场里现在比较少，许多时候根本就没有，即使有了，价格也比较贵，外加样子实在难看，关键是买回家之后，收拾起来忒麻烦，这就让许许多多吃惯了顺眼又便宜的韭菜的食客，比较难接受。
但难接受，大约也没什么好办法，别管农药残留多不多，韭菜还是得吃，谁让它有这么多好处呢？尤其是壮阳的功效，对身体、精神都特别劳累的现代人而言，诱惑力实在是大。据科学家研究，韭菜有富集重金属的能力，身体里锌、铜、铅之类的东西比较多；估计正是锌多的缘故，韭菜壮阳的功效才格外强吧。但人世间的事儿，就是这么让人纠结，锌多一点儿固然好，但其他的重金属多了，似乎就要有问题。
虽然让人比较纠结，但就目前的情况看，韭菜该吃还得吃，既美味，又营养，实在是难得的好菜。当然，这么招人喜欢，于韭菜而言，大约就不能算幸事。但韭菜怎么想，估计食客是不会费心琢磨的，实在没必要。
（作者系证券时报记者）
