2009年，上海首次进行西瓜品鉴师测评，时年27岁的朱林杰参加了考试，并以误差最小而获得了第一名，从此走上“验瓜”这条专业道路。
▲ 夏日到来，随着西瓜上市，西瓜品质鉴定师朱林杰迎来了一年中最忙碌的时间。
至今，全上海总共只有十名持证验瓜师，随着高温水果旺季的到来，各个农业合作社对验瓜师的需求十分旺盛。
▲ 朱林杰小心地保存着当年获得的资格证。
西瓜品鉴师的测评内容包括重量、皮厚、黑籽率、甜度等，综合分数最高的10位参赛者被认证为上海首批西瓜品鉴师，也就是“验瓜师”。
▲ 记者见到朱林杰时，他正弯着腰进行南汇8424西瓜的挑选。
每年5月至9月是西瓜上市季，从早上六七点开始上班，朱林杰每天都要弯腰工作长达七八个小时。
如何检验西瓜的品质?朱林杰全凭“指”上功夫，敲一敲、弹一弹，就能对西瓜水分足不足、糖分高不高、瓜籽多不多有个八九不离十的判断。
▲ 每年5月到9月，朱林杰平均每天手指敲击近3000只西瓜。
上海8424西瓜绝大多数产于浦东新区南汇一带，由于皮薄、汁多、甘甜、爽口，再加上个头适中，深受市民喜爱。然而，市场上的西瓜质量参差不齐，有些小贩还会冒充8424品种“宰”消费者，为了规范市场，验瓜师这份特殊的职业应运而生。
朱林杰从事验瓜这一行已经近十年了，日积月累总结出了一套经验，比如西瓜的纹路越清晰，表皮越光滑、底部的圆圈越小，意味着纤维少、水分足。然而，验瓜是一种人工技术，并非一成不变，西瓜的品质和生长习性会随着季节和气候的变化而变化。
前几天，浦东新区举行了今年8424西瓜评优推优活动并公布奖项。经过外观、剖面、中心折光糖含量和风味等指标的考评，朱林杰选送的“绿妮”西瓜拿到了金奖。事实上，验瓜师这份职业承载着人们对食物品质的企盼，其存在的根本是保障消费者吃得放心、吃得健康的“舌尖上的安全”。
朱林杰出生在上海南汇，是一名“80后”，因为经常要到瓜地里研究西瓜的生长，皮肤晒得黝黑。
▲ 每天对西瓜上千次的敲击，指尖长满了老茧，甚至指甲开裂，一度因为弹瓜手指化脓疼得睡不着觉。
▲ 作为验瓜师，朱林杰的工作主要是把关西瓜品质、挑选合格西瓜，并监督西瓜装箱配送。
经过朱林杰检验的西瓜按照分销渠道的不同，被打包装入不同的包装盒内，有的发往公司门店，有的直接发给订货的客户，还有一部分通过电商渠道销售。
▲ 天一亮，货车一辆接一辆，把刚从田里摘下来的西瓜卸下，交由朱林杰检验。
不少合作社也逐渐意识到西瓜品鉴师的重要，在旺季聘请验瓜师。农业合作社对验瓜师的需求旺盛，可优秀的验瓜师却是凤毛麟角。近十年来，上海只进行过一次西瓜品鉴师的测评，当年的十名持证验瓜师，有的改行，有的退休，目前仅剩五人坚守在一线。
(国际金融报记者 柏可林 摄)
