本期主角：巴西烤肉
■初尝理由：
冬天是储存能量的季节，人体对于蛋白质和脂肪的需求增加，烤肉自然成为冬日里补充身体所需又能满足口味需求的上选。在烤肉领域里，有走在时尚前沿的韩式烤肉，也有坚持传统正宗的中式烤肉，还有热情洋溢的巴西烤肉。将烤肉与自助餐结合，加之平易近人的人均消费，让巴西烤肉成为节假日亲朋聚餐的不错选择。本期北京商报记者就来到备受网友喜爱的戈拿旺以及富丽客，开启冬季烤肉之旅。
服务品质 戈拿旺演出与观众互动
周三晚上7：30到达戈拿旺巴西烤肉崇文门店，有接待人员引座，并告知自助餐区的位置，还为顾客外套罩上罩子。自助区有专门服务员介绍餐品，并协助消费者拿餐具。补上菜品以及上烤肉的速度都非常快，服务员每桌都会询问消费者是否需要，上烤肉的顺序也十分规律。对顾客要求及时回应，服务态度十分热情。餐中还会有舞者表演南美的舞蹈并与顾客互动，虽然表演时音乐有些嘈杂，但也让餐厅的气氛更加热闹。
周六下午5：00到达富丽客巴西烤肉长虹桥店时，餐厅上座率很高，在前台付费后领取餐具，然后顾客自行寻找座位，很多餐桌上都放着“预留”的桌签。服务员聚在一起玩手机、看电视剧，对寻找餐位的消费者视而不见，直到用餐的人员越来越多，他们才让出餐位。自助餐区没有提供帮助的服务人员。用餐过程中收空盘很及时，但上烤肉的速度非常慢，而且上烤肉的顺序杂乱无章，不是重复询问同一桌，就是顾及不到部分餐位。
点评：虽然富丽客以价格便宜招徕了众多消费者，但是餐厅对服务人员疏于管理，致使服务方面缺陷明显，大大降低了消费者的用餐体验。
硬件环境 富丽客布局拥挤混乱
戈拿旺巴西烤肉崇文门店在街边看起来非常抢眼，餐厅内部的装修颇有丛林风情，还挂有多国的小国旗，异域风格浓郁。虽然餐桌较小，但整体布局十分有序，顾客之间几乎不会相互干扰，只在演出的时候有些过于嘈杂。
富丽客长虹桥店的门头简易且非常小，进去之后是一个昏暗的电梯间。电梯很脏，一副很久没有维护过的样子，运行速度慢，不时还会发出怪声。餐厅的装修风格很像西式快餐店，但桌椅摆放十分杂乱，取餐区和用餐区没有明显的分隔，环境十分局促。因为消费者走动多，地面需要经常打扫，地板湿滑。此外，富丽客的酒水并不用单点，所以有很多喝酒的消费者，环境非常嘈杂。
点评：相对于富丽客的杂乱，戈拿旺明显更有序，取餐区与用餐区之间也有明显的分隔。自助餐厅有很多小孩在取餐区与用餐区之间乱跑，地板湿滑很有可能造成事故。
菜品特色 富丽客寿司有异味
戈拿旺崇文门店的自助取餐区摆放着超过60种餐品供顾客选择，菜品主要以西餐为主，也有一些独具特色的菜品，如香米露、含羞草金枪鱼芝士焗饭、苹果慕斯等。各色美食没有根据菜系或特色分区域摆放，而是混放在一起。菜品比较新鲜，尤其是三文鱼十分抢手，饮品的种类也很多，但是酒类需要单点，另外付费。烧烤的品类十分丰富，口味也很多样，肉类也比较新鲜，但是翅中没有熟透。
富丽客长虹桥店的自助取餐区也有将近50种餐品，菜品中西结合，中餐居多，不同类别的菜品摆放在不同的区域，顾客可以根据需求很快找到自己所需要的菜品。但是部分菜品的食材不是很新鲜，寿司吃起来有种很奇怪的味道。富丽客的烤肉味道也很一般，而且品种很少，就三四个人来来回回送一样的烤肉。
点评：戈拿旺的食材更新鲜，品类也更丰富，烤肉的味道很好，非常受欢迎。富丽客的优势则是将不同品类的菜品分开摆放，一方面方便消费者选取，另一方面也更有利于统一品类菜品的存放。
北京商报记者 徐慧 实习记者 郭诗卉
