山坑鱼。
山坑螺。
山斋菜。
山笋。
文、图/广州日报记者秦仲阳
在那山的那边、河的那边有不少美味山珍；它们得天独厚地生活在那原生态的大山林，离开了那里的水土、气候就难以生长。那“山”就是拥有“岭南第一山”之称的罗浮山，位于惠州、广州增城交界处。
罗浮山山势雄伟奇特，景色秀丽，气候适宜，是著名的避暑胜地，最适合周末全家出游。在游山玩水之余，罗浮山独特的山珍美食不容错过，而且价格亲民。罗浮山位于博罗长宁地界，离惠州市区40公里、深圳市区120公里、广州市区约70公里。广汕公路、广惠高速都设有罗浮山出口，从博深高速、莞深高速均可快捷到达，出行十分方便。
酥醪腊肉:农家自制香味浓郁
罗浮山美味首推酥醪腊肉，这道菜肯定每个餐馆都有，但要品尝到还得碰运气。
因为酥醪腊肉是罗浮山半山腰的酥醪村民制作的，他们用自家种植制作的酥醪菜干、大芥菜残叶以及青草喂养山猪一年，宰杀后将猪肉及其内脏洗净并沥干水分。腊肉是在昼夜较大温差以及充足的日光条件下晒成的，经过简单的蒸煮，斩件上桌，不用添加特别的调味料，已经香气四溢了。腊肉往往在冬至前后上市，但次年不到端午就几乎吃完了。当然，偶尔也有剩下的，那要看各位吃货的口福了。推荐腊猪头皮和腊猪粉肠、腊猪肝来下酒。
山坑螺山坑鱼:原生态食材清甜鲜美
山坑螺的美味同样给食客留下深刻的印象。罗浮山的山坑螺由于对水质要求非常高，只能生活在清澈的溪水中，因此绝无人工养殖的可能。村民摸到山坑螺后卖给酒馆，酒馆也得用山泉水养着，烹调前才将尾部剪掉，加入姜和紫苏爆炒，或烹调成菜干螺汤，十分清甜美味。
山坑鱼也是当地原生态食材的代表。这种鱼只有一指大小，鱼肉煎炸后清香鲜美。加入辣椒、大蒜爆炒，又是另一番风味。
此外，罗浮山特有的石蛙也让吃货拍手叫绝。这种蛙跟青蛙不太一样，必须连皮斩件，用清炒的方式则肉嫩香滑；若用荷叶包裹着来清蒸，荷叶的清香带着石蛙特有的爽嫩，鲜美至极。
烧鸡烧鹅:古法炮制香嫩弹牙
值得一提的是，罗浮山不少餐馆还在使用窑烧法来烹制当地的鸡和鹅，肉质浓香不油腻，肉嫩有弹性。
酥醪菜干是罗浮山的特产。用菜干来煲汤，还可以放几片五花肉来调味。罗浮山同样出产山水豆腐，除了香煎外还可以和山坑螺等食材炖煮。
在罗浮山，还有远近驰名的斋菜，用粉丝、木耳、香菇、金针、胡萝卜、荷兰豆等炒成，色香味俱全。此外，新鲜采摘回来的竹笋，爽口鲜嫩，和酥醪腊肉搭配起来爆炒，味道一流。
带你揾食
寻味广州边①
【揾食线路】
广惠高速罗浮山出口下，直走罗浮山旅游大道，也可再行驶20公里到达酥醪村，沿路都有不少餐馆酒楼。广州游客还可以从增城方向走119省道正果镇转吓角岭，直通酥醪村。这条路线山道崎岖，但风景一流。
