鱼满屋润。
牛哥丸。
绿岛湖美景。
菊花包。
端午节和父亲节的这个小长假 一起去佛山南庄古村感受父爱打造的美食
文/广州日报记者周文吉
图/广州日报记者何波
端午小长假来啦，心情也跟着莫名地雀跃起来。想要出游，但又不想在人群攘攘中感受浮躁，也不想在烈日炎炎下暴走。不妨换种小清新的路线，驾车到有着“岭南水乡”美誉的佛山南庄，看那绿意盈盈、荷叶连连，享受夏日的丝丝清凉，走访文化古迹，感受浓浓的文化底蕴。当然还有最重要的是，品尝那些隐藏在水乡古村的美食啦！“牛哥丸”、“凤起舞”、“鱼茸羹”……这些独特风味的农家菜，却能开启一场舌尖味蕾的盛宴，一起出游吧！
第一站
绿岛湖：
湖景白鹭与美味齐飞
一大早驱车来到佛山水乡南庄镇，不可错过的当然是绿岛湖的美景啦！
在绿荫下沿湖赏玩，远远望去，在湖心中央有一座美丽的生态小岛，那里可是鹭鸟栖居的天堂，时不时能看到白鹭曼妙的身姿，在湖边有几只小船停泊，乘小船到湖心岛，就能看到生态景观。
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不知不觉，午饭时间到啦！离绿岛湖周边的美食也在招手呢，就在绿岛湖附近，在这家主推生态美食的饭店，可以一边品美食，一边赏湖景。
各位吃货记得品尝这里的水果沙律鹅，制作美食的鹅是在生态园专门养的，脆皮鹅的表皮色泽晶莹剔透，用橘子皮做成的小花篮点缀着，整道菜充满了浪漫和温馨感。品尝这道美食时，把一小块炸馒头夹在脆皮鹅和哈密瓜中间，再沾些沙律酱，脆皮鹅肥而不腻，肉质嫩滑，沙律又很清新，口感配合得恰到好处。
在这里，还有一道特色菜是葱油炸虾，沾酒食用。它肉质鲜嫩，吃起来饱满、爽口，而且特别入味。它的制作手法，需要先去掉桂虾的壳，然后对半切开，接着用小量鸡粉腌制，再放到锅里煎，煎至金黄色后，把虾放到铜盘里烧30秒即成。
第二站
罗格孔家村：
先入鱼塘再入咸水池的瘦身鱼生
离开美丽的绿岛湖，只需要约十分钟车程，就可以到罗格孔家村啦。小桥流水、参天大树、亭台楼阁……悠然自得的老人家，摇着一把蒲扇，时光被慢慢地拉长。坐落在水乡南庄的罗格孔家村是禅城区内居住孔子后人数量最多的村落，向来有尊师重教的文化传统，村内保留较多历史文化建筑。在孔家村最出名的莫过于文昌阁，有浓厚的文化底蕴。
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在南庄罗格孔家村文昌塔对面，有一家“水乡农庄”的菜风味独特。在这里最有特色的菜当属吊水瘦身鱼生啦，从外面买回来的鱼，不能立即做鱼生，而是要在鱼塘中放养一个月，把身上多余的脂肪减掉，然后放入咸水池中再养两个星期才具备做鱼生的资格。经过了几十天瘦身的鱼肉，特别清甜，再经过咸水池，鱼的肉质也变得更加紧实和爽口。除了令人赞不绝口的吊水瘦身鱼生外，水乡农庄的鸡肉味道也特别鲜美，农庄选用的食材是纯正的走地鸡。眼下正是吃笋的好时节，肥美的笋片哪怕只是白灼，味道也是极佳的。
第三站
村尾村：找好爸爸“牛哥”
逛完古村落，领略了岭南水乡之美，一天下来，也觉得乏了，不如一起探访古村落的特色美食吧！在水乡南庄的村尾村，有一家老店远近闻名，那就是有着三十多年历史的聚兄楼。创办人“牛哥”和七个女儿经营着这家独特风味的农庄。
今年88岁的牛哥，一辈子在村里务农，和妻子抚养7个女儿长大。牛哥想着村里乡亲们举办喜事、聚会时能有个地方，在他57岁时，就创办了“聚兄楼”。
这里的每一道菜都是纯天然的，没有味精和添加剂，每道菜品都是牛哥研制出来，他精心挑选食材，与家乡的老人探讨传统的菜式制作工艺，并用一生抚育女儿的方式来制作了七个招牌菜。
在村尾村，不得不尝的菜式
老爹大牌菜：牛哥丸
这是牛哥花数十年精力倾心研制出来的菜品。与普通牛肉丸不同，它是用无水牛肉手打而成的，还融入了五花猪肉，加入五花肉是为了增加丸子的粘度。
七女儿七道菜:
这七道菜包括凤起舞、酸菜铁锅鱼、真心丸、家乡水佬肉、水浸大头、一鱼三味、出水芙蓉，分别是牛哥七个女儿的拿手好菜，菜名也是根据每个女儿的特点来取的。例如凤起舞，其实是生啫鲜鸡，配料包括生姜、大蒜、葱、生菜、红辣椒等。凤起舞”色泽柔亮，裹着一层透明色，丝丝入味，咬下去浓郁的鸡肉香味，是牛哥大女儿的拿手好菜，也寓意着大姑娘专心做事的精神。
其他必尝菜式：
1.鱼满屋润
这道“鱼满屋润”，色泽金黄，外焦里嫩，尝起鲜甜可口，令人欲罢不能。
2.菊花包
金黄色的菊花造型，令人眼前一亮，这金黄色其实是用胡萝卜汁染成了，没有添加任何色素。外面酥软，里面还有甜甜的芋头馅，口感特别好。
3.鱼茸羹
一碗小小的羹，包含笋丝、蘑菇、木耳、葱、蛋花，还有无骨鲩鱼肉，吃起来清甜可口。
