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靓汤
关键词：养肝明目 健肾益气
广东民间常把淮山杞子合用为汤，俗称“淮杞”，两者均为性味平和甘润的补益类中药，且食药兼之。淮山能补脾养胃、补肾涩精、生津润肺；杞子能滋肾养肝、益精明目。而牛肉味道鲜美，享有“肉中骄子”之美称，中医认为它能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。此汤鲜美可口，且有滋养肝肾、益气力、生精血、明目的功效，适用于体弱贫血、视力下降的儿童之用，亦可作为儿童日常食用。
材料：淮山12、杞子8克、红枣3个、牛肉50克、生姜1片。
烹制：药材稍浸泡，洗净，红枣去核；牛肉洗净，剁为蓉未状。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时，饮时方下盐，为1小儿1日分2次进饮。
广东省中医院药师 佘自强
