“国企楷模-北京榜样”入围候选人物介绍:杜艳红
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“国企楷模-北京榜样”候选人杜艳红
杜艳红同志能够立足于自己的岗位,扎扎实实的工作,刻苦钻研业务知识和技能,勇于实践创新,并且始终和团队同志协同研究、团结奋进,在所从事的专业技术领域取得了较大突破,推动了企业的科技创新,带动了行业的技术进步。
勤于学习、苦练基本功、提升品评技能
1999年7月,杜艳红同志大学毕业后来到北京红星股份有限公司工作,为期一年的实习期结束后,她主动要求继续留在生产一线进行锻炼。在基层工作期间,她虚心向师傅们请教学习白酒品评方法、技巧和生产工艺,并翻阅了相关白酒专业书籍,扎实了理论知识,积累了实践经验,特别是在品评方面,她能较好的掌握公司的各种原酒和成品酒的感官质量特点。
杜艳红经过3年多的基层锻炼,2002年底,杜艳红来到公司的技术开发部工作。在新的科研工作环境中,她获得了更多自主支配的时间,她乐于这份沉静,有效利用这一平台提供的各种资源,包括专业书籍、期刊、杂志、网络、实物酒样等等,进行系统学习,虚心请教,勤于思考,注重积累,善于总结,使自身的专业技术水平和业务工作能力进一步提升。在这里,她得到了更多的行业学习和交流机会,她十分珍惜每次培训学习机会,通过学习交流,她聆听到了酒界德高望重专家和著名学者的精彩报告,接触到了全国各地各种香型、各具典型风格特色的白酒,倾听到了专家对这些酒样的点评和理解把握,开拓了视野,增长了见识,掌握了行业发展状况和科研动态,夯实了自身的专业知识和专业技能。特别是在品评学习和实践过程中,她都能认真细致品评,勤奋练习,强化记忆,用心体会领悟所接触到的各种白酒,不断努力缩小自身品评与客观标准之间的差距,她才能够建立起自己对形形色色白酒的感官鉴评标准体系。
一分耕耘、一分收获,2006年,她被中国食品工业协会聘为白酒国家评委,并于2011年顺利通过了换届考核,被继续聘任;2010年,她被中国酿酒工业协会聘为国家级白酒评酒委员。她进入了中国“国家级白酒评委”的行列。
贴近市场、潜心钻研、提升酒体设计水平
杜艳红同志和她所在研发团队紧紧围绕公司“贴近市场、自主研发”的宗旨,以及新产品开发以中高档产品为主的工作思路,为了更加全面、准确的把握消费者的核心需求,采用了科学的市场研究与统计分析方法研究消费者口味需求,广泛采用盲测法研究目标消费者对白酒口味的偏好,在酒体设计过程中注重口感绵柔,时尚,饮时轻松,饮后舒适,特别是强调饮后舒适度,把人体健康对白酒的要求上升到一个新的更高的高度。
她和团队通过反复的试验研究,对试验参数、数据、报告一次次比对、分析,对新品雏形一遍遍品鉴,深度挖掘产品酒体设计与产品诉求、产品口味之间的内在联系,最终成功将团队在红星二锅头酒功能性微生物技术应用研究、特征指纹图谱研究、特色调味酒应用研究、酸酯平衡规律在清香型白酒酒体设计中的应用研究以及降度、低度优质清香型白酒的货架稳定性研究等课题研究领域取得的科研成果有机融入到红星系列产品的酒体设计开发中,更好诠释和满足了消费需求。这其中包括以43度和53度蓝瓶系列红星二锅头酒为代表的新产品。“蓝瓶”系列产品以“超越经典有点柔”为产品诉求,无论从外在包装设计到内在酒体设计,都颇具创新之意,包装以高雅蓝色烤花瓶为主题,酒体以淡雅的香气、柔和的口感,满足了消费者时尚消费需求,是公司降度酒开发的新亮点,更好促进了红星产品与国际接轨。“蓝瓶”系列产品上市1年,就实现销量5000吨,销售收入1.5亿元。
这些产品的成功开发,满足了消费者求新求变的个性化消费需求,得到了消费者的好评,市场的满意度很高,并且给企业带来了良好的经济效益和社会效益,使红星产品的市场占有率、影响力和竞争力得到进一步提升。
传承传统技艺、勇于创新、提升课题研究水平
杜艳红承担过地方科技研究项目和本企业自选课题研究项目,在这些课题所涉及的研究领域取得了一定的突破,促进了企业的技术创新和科技进步,推动了白酒行业技术进步。
其中红星珍品千尊系列白酒工艺技术创新与应用项目荣获省部级奖励。该项目在清香型白酒酿制过程中,成功的运用了高酯化酶活性的红曲霉强化麸曲,丰富了酒体的香味成分;选用了偏高温大曲、低温大曲、多微麸曲、生香酵母组成的复合糖化发酵剂应用到红星珍品千尊系列白酒的发酵过程,既借鉴了传统大曲酶系丰富的特点,又弥补了纯麸曲微生物种类少、酶系单一、香味物质少的缺陷,在获得良好口感的同时,也提高了粮食利用率;通过对酸酯平衡规律的应用研究,对红星珍品千尊系列降度和低度白酒的酒体设计起到了指导作用,使得该系列产品更加符合市场需求,同时利用先进的分析检测手段,对酒体中的微量成分进行定性、定量分析,并利用统计技术对数据进行分析,从微观的角度总结出产品的酒体设计方案,达到了酒体中各种微量成分的平衡,突出口感醇和、绵柔、饮时欢畅、饮后舒适;红星珍品千尊系列白酒的酒体设计过程是采用自动化勾调系统完成的,该系统优化了配方设计,提高了白酒酒体勾调的自动化水平,提高了企业的自主创新能力,提高了产品的整体竞争能力,加速了新产品的开发。
杜艳红所在的团队为了能使该项目在微生物技术应用研究方面取得突破,首先从“清、浓、酱”三种香型白酒生产工艺的不同特点出发,对其糖化发酵剂具体情况、操作工艺等各环节进行深入细致研究,并开展相关模拟试验,详细记录每组试验数据,并进一步认真比对和分析。为了获得宝贵的试验数据,有时常常需要加班,在研究室里反复地试验比对,而她所在团队的研究人员都体现出了一名科研工作者应有的科研态度。正如酒界泰斗周恒刚老先生所说,他们将白酒生产从必然王国走向自由王国,作为了白酒战线科技工作者的努力方向,并为此孜孜不倦的上下求索着。
该项目的子课题——红星二锅头酒芳香成分的剖析研究,其中应用了聚类分析技术、主成分分析技术和判别分析技术等统计分析技术。杜艳红同志为了能够更好的理解技术报告的精髓,查阅了相关的统计书刊,求教了具体的检测分析人员和技术应用人员,最后,结合项目目标以及自身对项目的理解,提出了自己的疑问,针对质疑部分,项目组开展了专项试验研究,最终技术报告经过两次修改,成果才得以推广应用