人们追求大南瓜，其实是追求匠人精神，
而这种精神是会传承的
90张图揭示波澜壮阔
的蔬菜产业
献给蔬菜业的朋友
我们的市场上，粮食、肉食、水产、水果等很多农产品都比发达国家要贵，而蔬菜却要便宜许多，这个结构带来一些问题。
我们作为蔬菜生产和食用的大国，还存在另外两个问题，一是自有品种少，如今大量依托进口品种，渐渐失去了所谓“小时候的味道”；二是生产和流通过程中，蔬菜的文化价值没有体现，以至于蔬菜虽然极其重要，却显得比较低端。
如果不是出现了生鲜电商、盒马鲜生、永辉超级物种等新业态，如果不是餐饮业的迅猛现代化，蔬菜产业至今会显得更加低端。
从乡村到城市，蔬菜产业应该是什么样的？业界要向什么方向努力？本文暂且不谈国内为数众多的优秀业者，主要从先进国家和地区的情况来看一下。以后我们会谈国内的优秀实践。
1
在乡村
在美国加州，有一个叫卡佩的有机农场，创办于1976年，如今是第二代在经营。他们有两处基地，各有几百亩，距离旧金山都有一两百公里，很难引人关注。
他们的口号是 “农场新鲜送达你”，清晰有力；他们有6款固定的套餐，使他们可以准确备货，减少损耗。网上接单，通过CSA（社区支持农业）等体系宅配到消费者家里或办公室。
他们也开了自己的实体店，虽然很小，却是在旧金山轮渡大楼这样的闹市口。
有机是一种生态价值观，需要秉持同样观念的消费者对生产者有信任，才能做好销售。所以，卡佩农场办很多体验活动。没有小火车，就用拖拉机。
那根长长的杆子是用来摘水果的吧。
多年磨练下来，他们已经能够组织夜场活动。一旦能组织起夜场活动，就说明农旅运营能力已经达到一定水平。
草垛上的广告牌直接要求消费者爱他们，说明他们已经有充分的自信，并且乐于与消费者交心。
在台湾，有个小型的有机农场叫野草花果，只有几亩地，温室不过一亩左右，农场主给自己取了个网名叫马丁（图中左边大叔）。
图中的一个小姑娘给马丁留言说：“很谢谢马丁大哥特别拨了好长一段时间为我们解说，从您身上学到的不只是自然农法的知识，还有对原乡的热爱、实践力以及亲切又健谈的老板风范”。这话其实就揭示了做好有机的真谛。
马丁四处宣扬他那些与野草共生长的蔬菜，从采摘和摆拍场面看，自然农法还是能得人心的。
马丁还教消费者“如何生火”，这就让简陋的野餐上升到了精神消费。
周边是政府整理过的环境。至少在我们浙江，这样的环境已经普遍化了。
在日本，人们似乎对蔬菜有真切的好感。
拔草是日本农场活动的标配。
这是什么活动？能开展这样的活动，也说明能力到位了。
科普教育也是日本农场非常重视的。科普教育要有一整套内容和工具。
食育从国外传入中国已有年头（从国外传入，这点值得深思），但我们尚未象日本那么普及和系统化。
在美国，幼儿园小盆友也要去农场，老师担当讲解，讲得貌似头头是道。
美女会坦然坐在泥地上。
当然不只发达国家的人们喜爱蔬菜和泥土。这里是印尼。
这里是越南的一个小地方。
2
在园区
园区因为聚合了更多功能、业态和管理，是一种独特的存在。
美国的这个农业科普体验园区告诉我们，讲解是核心，也就是内容是核心（我们其实有很多蔬菜内容被浪费掉了）。这位美籍华人黄博士身为主管，仍每周亲自带一次游客，目的是尝试和评估新的讲解辞。某次有游客边听他讲解，边流下了泪水，这就到了他想要的境界。
园区为老年人、身体不便的人士提供了接触土壤的机会。
爱尔兰都柏林郊外的一处庄园，画面以外有餐厅。
组织得当，宣传到位，人气就是这样。
数十年来，园区为自己的食材感到自豪。
法国的一处城堡，配套着大面积的花园式菜园。
加拿大一处农业科技园区的一角。可以放大来数一下有几处温室，都是大企业开展育种、农化研究的实验室。
新加坡的一个园区建立起大型立体种植系统，设备由日本松下提供，誓言要为岛国8%的人口提供蔬菜，而且这里水培的主要是华人爱吃的品种，象菜心之类。将来的城市，这种可以保护土地的方式会越来越多。不少人反对这个做法，但似乎已经难以阻挡。
3
在展会
在发达国家的农业展会上，蔬菜是主角之一，这与我国的展会多以加工品为主有所不同，原因之一是组织方式的不同。
评选超大蔬菜是展会的焦点内容和保留节目。
歪果仁对超大卷心菜、南瓜的追求，其实是对育种、栽培技术的追求，对匠人精神的追求，有点象昔日中国人对盆景的追求。各类人等粉墨登场，这个精神能不传承吗？
与我们的展会大多优先面向专业人士不同的是，他们那些展会是全面对消费者开放的，常常叫做嘉年华，因而他们的评选活动也更加注重娱乐精神。
展会也常常会展出一些蔬菜花园，看着非常美好。不过这与他们的居住条件有关，在中国尚难以普及。
4
在交易市场和实体店
发达国家的蔬菜产销对接方式与我们也有所不同。比如日本这个批发市场，笔者去过多次，其实是一个交易平台公司主导，让成千上万的生产者与成千上万的零售店、餐厅进行交易，他们没有很多入驻商家，而是采用电子化现场交易方式。
大型实体店除了对接交易市场，还建立自己的供应链。供应链也在我国一些优秀的连锁店建立起来，而且，这些连锁店通过将门店转变为“前置仓”，可以更快、更低成本地响应消费者的订单，这是所谓“新零售”的核心之一，这点我们比歪果仁厉害。
请把手机横过来，看看波澜壮阔的卖场。这对生产者、集货商的配合其实是有很高要求的。
5
在城市社区
农夫市集在发达国家和地区蔚然成风，可以大声吆喝，可以让小盆友练摊，比超市更有人情味，是我国城市仍有待发展的业态。台湾的农夫市集已经趋于成熟。
这张笑脸令人感动......
有些市集还有着有趣的名字。
农夫市集上，菜农的形象其实是经过高人指点的。
离居民社区较近、有场地条件的单位会支持农夫市集的发展。
社区还通过市集、园艺中心等方式和渠道，向消费者供应蔬菜种苗。
有了种苗，社区里便可以种菜。这是美国加州一个楼盘，有高尔夫球场、网球场，当然也少不了迷你农场。
请把手机横过来，看看波澜壮阔的迷你农场全景。这个运作也是有诀窍的。
迷你农场里的私家菜园。
香港没有条件搞美国那样的迷你农场，就有人专门上屋顶教居民种菜。
种菜甚至变成一种社交活动。硅谷有个专门教种菜的学校，专门面向当地犹太人的交友需要。
种菜也会成为兴趣爱好的比拼，就象我们昔日的盆景。
6
在学校
蔬菜有学校的支持，就有未来。这是西班牙的教室里的水培课。
美国人将校园学农的意义概括为“玩乐、学习、一起成长”。
如果小盆友们都这样，蔬菜就赢了，农业就赢了！
7
在市中心
蔬菜种植完全可以在城里登堂入室。纽约的一处屋顶菜园，人们在这里举办新派婚礼。
荷兰阿姆斯特的市中心（那里房子都很低矮，以人的高度看不到外围密密麻麻的房子）有一处农场主题餐厅，用的是农业遗存，原来的加温锅炉房成了厨房。
农场的生产温室不足半亩，却像模像样。
餐厅是那种高级店，价格不菲。
所以一些牛哄哄的企业常常借这里的场地，会议开得像模像样。
8
在大企业
如果大企业支持蔬菜，蔬菜就赢了，农业就赢了！大型房地产服务商仲量联行总部在香港中环，他们在楼顶建了个农场，用容器栽培的方式。
而自认为十分牛×的设计公司，为体现设计理念，将工作室变成了菜园。
谷歌大概是世界上最牛的公司之一。在他们位于硅谷的全球总部，有一个菜园。
菜园的名字叫做“生生不息的连结”，这个名字源自一个国际扶贫合作计划。
“生生不息的连结”的牌子上还写着“栽培食物，连结思想，收获希望”，正代表了谷歌的文化和愿景。如此，就体现出谷歌还真的是牛。
9
在政府
政府不直接种菜，但政府要千方百计支持种菜。在台湾，当局对蔬菜产业的理解更侧重于从消费端看问题，这或许与他们的选举文化有关。
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