来源：品饮汇观察
近期，品饮汇走访市场发现，今年零售货架上，挤入了更多即饮咖啡。粗略统计，过去一年，市场已有超20家企业上新即饮咖啡产品，其中不乏携渠道优势跨界的一线巨头。同时，不少饮料企业向品饮汇透露，已将即饮咖啡列入2026年的新品规划。
这让人想起几年前无糖茶的狂飙。同样是资本涌入，同样是新品迭出，最终却滑向价格战与同质化的深渊，只剩个别品牌成为消费者的水替。
即饮咖啡，会成为下一个无糖茶吗？即饮咖啡能成为年轻人的新水替吗？
品饮汇看到，作为本轮即饮咖啡热潮的扛旗者，用一年时间卖出超1000万瓶成绩，奠定了即饮咖啡“大容量”“饮料化”的品类特征的隅田川。进入2026年，又有了新动作：联手超级IP《海贼王》，推出玫瑰冰美式、海盐风柠冰美式、蔬果冰美式三款新品，打出了一套自己的“水替三字经”：饮料化、生活化、品牌化。
图源：隅田川咖啡官方
这套组合拳，带来了即饮咖啡怎样的解题思路？
让10亿人喝咖啡，得从“饮料化”开始
咖啡，无疑是近年来增长最快，最受年轻人喜爱的饮品之一。艾媒咨询发布的《2025年中国咖啡市场发展状况与消费行为调查数据》显示，中国消费者在日常学习或工作时喝咖啡的比例已达47.89%，日渐成为常见饮品。
但易被大家忽视的一个事实是，咖啡作为舶来品，在中国仍是相对小众的饮品，目前仍有约10亿人没喝过咖啡。
图源：隅田川咖啡官方
之所以大多数人未喝过咖啡，原因有二。
一是贵。今年，主流现制咖啡集体上调价格，低价咖啡正在消失。可即便此前现制咖啡一度将价格打到9.9元/杯，其价格依旧远超矿泉水、含糖饮料以及无糖茶等常见饮料，对于愈发精打细算的年轻消费者或下沉市场消费者而言，这仍是一笔高消费。
二是不方便。过去相当长一段时间内，中国消费者饮用咖啡的主流方式只有两种，要么花时间去咖啡馆等第三空间享受时光，要么花精力自己动手冲泡咖啡液。普通消费者与咖啡，始终隔着一道消费门槛。
如何让这部分人也喝上这种美味的饮料？成为每个想挖掘中国咖啡这座富矿的企业都必须思考的问题。
隅田川的解题思路很直接：把咖啡做得像水一样，随手可得。
2025年，隅田川推出1L装即饮咖啡。在价格上，该产品率先实现即饮咖啡饮料化，其9.9元/L的定价与其它传统大瓶装即饮产品（如冰茶）持平，单位售价却又仅为传统小瓶装即饮咖啡与现制咖啡的三分之一。当一瓶咖啡卖出了传统饮料的价格，消费者决策的“心理账户”就变了。从“要不要喝杯咖啡”，变成“随手拿一瓶”。
图源：隅田川咖啡官方
但即饮咖啡饮料化的核心，仍是风味饮料化。
回顾2025年隅田川刚布局即饮咖啡时，瑞幸的橙C美式已累计卖出超3.5亿杯，茉莉花香美式也验证了市场对茶咖融合的接受度。隅田川做的，是把现制咖啡里跑通的“饮料化风味”，装进了瓶子里。
于是我们看到，隅田川在2025年推出了美式黑咖啡、茉莉冰美式、橙C冰美式等更具有饮料风味特色的产品。今年，隅田川仍延续了这一思路，在近期的《海贼王》联名款中，把蔬果、果香、花香风味引入咖啡，上新了蔬果冰美式、海盐风柠冰美式、玫瑰冰美式三个新口味。
对一个从不喝咖啡的人来说，第一杯咖啡是苦涩的美式，还是一杯带着玫瑰香气的冰美式，体验天差地别。
正如隅田川创始人林浩所言，中国咖啡市场的核心矛盾在于：专业咖啡圈子越来越卷，卷风味描述、产地溯源，无形中抬高了门槛；而大量消费者对咖啡敬而远之，觉得它“苦、涩、难懂”。
从价格、风味将即饮咖啡全方位“饮料化”，无疑将模糊咖啡与饮料的边界，更容易让普罗大众迈出喝咖啡的第一步。
从圈层小场景到水替大场景，关键在于“生活化”
咖啡进入中国四十载，角色几经更迭。它曾是商务精英人士的高端饮品，象征着身份与品位；是文艺青年的标配，在咖啡馆的氤氲香气中寻找灵感；也是都市白领的救命神器，在忙碌的工作中依靠它恢复精力。
但很长时间里，咖啡都局限于特定的圈层和场景，不够接地气，未能真正融入大众的日常生活，大大限制了人群拓展与消费频次提升。
从圈层小场景到水替大场景，即饮咖啡在让消费者喝到第一口后，还要让消费者持续喝下去，品饮汇认为关键在于，让它成为像水、茶一样，成为普通人日常的一部分，即生活化。
图源：隅田川咖啡官方
品饮汇看到，隅田川也在加快即饮咖啡生活化建设的步伐。
首先是低负担。咖啡自带“健康”属性，特别是纯黑咖本身就是0糖0脂，比绝大多数饮料都符合当前消费者对健康的需求。而隅田川在此基础上，在2026年的三款新品中，再添加维生素C（海盐风柠）、维生素E和烟酸（玫瑰）、膳食纤维（蔬果），为其“水替身份”服下了一粒长期饮用的健康定心丸。
图源：隅田川咖啡官方
其次是场景延伸。1L装大容量，天然适配家庭囤货、办公室共享、户外露营等长尾场景。它既可以纯饮，也可以兑冰杯、兑椰子水、兑柠檬茶。在社交媒体上，消费者早已自发用大瓶咖啡DIY各种特调，生椰拿铁、橙C美式、咖啡百利甜……大瓶咖啡成了一个“基底”，有利于向年轻人更多生活场景延伸。
图源：小红书截图
据悉，近期隅田川还推出了“店中店”模式，拿出5000万元专项补贴，在便利店、酒店、超市等商业终端设置吧台，将隅田川咖啡渗透到更多生活化的消费场景中，让其成为一种随手可得的选择，进一步强化其“日常饮品”的属性。
图源：隅田川咖啡官方
从圈层饮品到大众水替，隅田川已率先完成了咖啡饮品角色的蜕变。公开信息显示，隅田川1L装即饮咖啡上市一年，销量突破1000万瓶，月销峰值达120万瓶，总体复购率高达50%，单月最高冲至62%。高频复购意味着它不再是尝鲜品，而是真正进入了消费者的日常清单。
而它所做的，正是持续缩短咖啡与普罗大众日常生活的距离的事，从2009年引入滴滤咖啡并命名为挂耳，到2018年推出锁鲜咖啡液，再到2025年上线1L大容量即饮咖啡，每一次迭代，都是在降低消费者享用好咖啡的门槛。
即饮咖啡起势，品牌化是关键
在即饮咖啡成为年轻人新水替的道路上，还需要打通最后一公里，那就是品类信任状。
普通消费者对新品类的认知，往往遵循一个朴素的逻辑：他们不熟悉品类，但他们相信品牌。当一个有影响力的品牌反复出现在货架上，消费者便会自然建立联想——这个东西，是可靠的，是可以日常喝的。如星巴克、瑞幸之于现制咖啡，它们完成了对用户的品类认知与习惯塑造。
正所谓“火车跑得快，还靠车头带”，而这里的车头，即是企业的人格化身——品牌。因此，即饮咖啡起势，品牌化是关键。而在这条路上，隅田川已走在前列。
2026年初，隅田川与全球著名IP《海贼王》联名，打出了一记即饮咖啡品牌化的重拳。
一方面，联名《海贼王》，在终端能够带来更显著的视觉拦截效果。在便利店货架上，大多数即饮咖啡包装都大同小异，隅田川的瓶身上，IP是视觉钩子，《海贼王》的元素占据近三分之一瓶身。能够帮助品牌在消费者目光扫过的两秒内完成拦截，让产品从货架上“跳”出来。
图源：隅田川咖啡官方
另一方面，通过与《海贼王》等著名IP联名，让品牌与“年轻”“热血”“日常陪伴”这些关键词绑定，实现隅田川品牌与漫迷群体的情感链接。当这部分消费者想到即饮咖啡，第一个跳出来的必然是与他们情感相通的品牌，这种心智占有，是渠道无法替代的护城河。
从竞争现实来看，品牌化是即饮咖啡破除内卷的唯一出路。随着农夫山泉、怡宝、东鹏饮料等巨头纷纷入局，渠道优势被无限放大。如果只拼渠道、拼价格，行业迟早陷入无糖茶一样的红海。品牌，是唯一跳出内卷、向上生长的东西。
图源：隅田川咖啡官方
品牌就像种子，能长多大，天花板有多高，甚至所谓的“第二曲线”，很多事情都是在播种那一刻就决定了。
隅田川品牌创立之初便为企业确立了“让每个中国人都能喝到健康平价的好咖啡”的品牌愿景。事实上，这么多年来，隅田川的核心叙述主线也一直都是品牌化。而品牌化的终极形态，是成为老百姓日常生活的文化符号。
因此我们看到，隅田川因为洞察到咖啡受众普遍热爱音乐与旅行，追求高效且具质感的生活，所以就曾在杭州举办过单日3.5万人规模的音乐盛会。此外，隅田川还通过与王家卫导演、肖战等顶尖团队和艺人的深度协作，在断桥边讲述咖啡故事。
图源：隅田川咖啡官方
从运动到音乐，再到影视文化、动漫动画，隅田川正在用一张品牌大网链接更广泛的消费人群，悄悄走进普罗大众的日常生活，一点点追逐“让每个中国人都能喝到健康平价的好咖啡”的热血梦想。
小结
回顾隅田川的解题思路，其实并不复杂：用饮料化降低门槛，让不喝咖啡的人愿意尝试；用生活化融入日常，让喝咖啡的人高频复购；用品牌化建立连接，让消费者在众多选择中记住自己。
这三步，环环相扣。它没有发明新东西，而是沿着消费者的真实需求，把即饮咖啡这个品类重新做了一遍。正如里斯品类创新战略咨询所强调的：“品类创新”不是发明新东西，而是找到消费者心智中未被占据的新品类，然后填补空缺。
这个空缺，就是“让即饮咖啡成为水替”。隅田川，正在把它变成现实。
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