■涂顺菊 李健
近年来，贵州省仁怀市立足酱香白酒核心产区优势，深入推进“卖酒向卖生活转变”的战略部署，以特色酒庄为载体，以文旅融合为路径，将古法酿造、现代科技、艺术美学、度假旅居等多元业态深度融合，走出了一条差异化、特色化的酒旅发展新路。截至目前，仁怀已培育打造星级特色酒庄22家，遍布赤水河谷，各具特色、互补联动，构建起酒旅融合发展新格局。
走进衡昌烧坊酒庄，一条精心规划的游览动线将游客引入酱酒酿造核心腹地。下沙、堆积、摊晾、取酒——“12987”酱酒酿造全流程在眼前徐徐展开，每道工序清晰可辨。与传统酒厂“只可远观、不可近玩”的模式不同，衡昌烧坊特意开辟互动体验区：游客可以亲手拌料、品鉴酒体、定制封坛，用双手感知一粒粮食化为一滴琼浆的全过程。“这里环境雅致，我近距离观摩了酿酒全过程，了解了‘12987’古法工艺，体会到了酿酒的艰辛。我用手机记录了全过程、品尝了美酒，沉浸式体验让人印象深刻，我还会再来。”来自重庆的游客苏德强感慨道。
单纯的酿酒参观停留时长有限，难以留住外地游客。为此，衡昌烧坊创新推出“酱酒+艺术+旅居”模式，配套建成当代艺术中心，常态化陈列名家作品，以现代艺术为传统酱酒文化注入活力。
自2025年6月开业以来，衡昌烧坊酒庄已累计接待来自全国的8000余名中小企业家和创业者，回厂游、圈层品鉴、商务洽谈等活动实现常态化开展。“我们将百年窖池、古法酿造工艺转化为沉浸式文旅体验场景。”衡昌烧坊酒业(集团)有限公司品牌部总监王追介绍，“游客在这里不仅能亲眼见证精湛工艺，还能亲手参与调酒、封坛，让传统文化通过五感体验‘活’起来。艺术中心还将定期举办国际艺术展，让游客既触摸历史底蕴，又感受白酒文化与现代艺术的碰撞交融。”
如果说衡昌烧坊的魅力在于“手作的温度”，那么国台元宇宙沉浸式体验中心则将酒旅体验的想象力推向了全新维度。走进体验中心，游客佩戴VR眼镜，瞬间“穿越”至酱酒酿造核心场景——千年酒文化脉络在虚拟空间铺展，酿酒微生物“近在眼前”，大师酿酒全过程一览无余。
“灯光熄灭、佩戴好眼镜，就能开启身临其境的酱酒探秘之旅。我们依托VR技术，将产区生态、酿造工序、微生物环境全部融入虚拟场景，打破时空限制，让游客全方位感受酱酒文化，实现未至酒厂、尽知酒韵的体验效果。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司酒旅融合事业部接待副主任罗东介绍。
国台酒庄于2023年10月获评遵义市五星级特色酒庄，凭借完善的配套设施和领先的数字化体验项目，已成为赤水河谷酒庄旅游的标杆。2025年上半年，景区游客接待量已超1000批次、近1.2万人次，持续拉高仁怀酱香白酒文旅消费热度。“下一步，我们将持续迭代元宇宙体验场景，丰富智能酿造参观线路，打造更多数字化酒旅产品，把数智酿造优势转化为文旅体验优势，全力打造产区标杆性酒旅目的地。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司副总经理杜秀国表示。
“特色酒庄集群的崛起，构建了仁怀酒旅融合发展新格局。下一步，我们将整合沿线酒庄资源，打造赤水河谷酒庄精品旅游线路，推广酒庄文旅IP，推动酒庄从单一参观模式向集体验、旅居、商务、研学于一体的复合业态转变，加快推动白酒产业从卖产品向卖生活方式跨越升级。”仁怀市文化旅游局副局长王乐表示。
从一瓶酒到一种生活，从一座厂到一条产业链，仁怀正以酒庄建设为“小切口”，做好产业转型升级的“大文章”。
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