（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
蛋白质是维持免疫系统正常运转的核心物质基础，它直接参与构成免疫器官、免疫细胞和免疫分子。蛋白质长期摄入不足会直接导致免疫力下降、感染风险增加。因此，在汛期人们如何科学食用蛋白质显得尤为重要。沈阳市疾病预防控制中心（沈阳市卫生监督所）营养与食品卫生部副部长刘博为市民详解蛋白质补充的四个常见误区。
误区一：蛋白质“多多益善”
蛋白质不是越多越好的“养生良药”，也不是非要靠粉剂补充的稀缺营养，应优先摄入天然食物，切勿本末倒置。同时，摄入充足的碳水化合物，避免蛋白质被当作能量无谓消耗，起到“节约蛋白质”的作用。高蛋白饮食期间需增加饮水量，帮助肾脏顺利排出代谢废物，减轻肝肾负担。
误区二：吃海参、花胶、燕窝比吃鸡蛋更有营养
一只水发海参（蛋白质约6-10克）与一个鸡蛋（蛋白质约7克）蛋白质含量相近。鸡蛋的氨基酸模式与人体完美匹配，吸收率高达97%。而海参、花胶等主要含胶原蛋白，缺乏色氨酸，属于“不完全蛋白质”，单吃吸收利用率很低。
误区三：植物蛋白不如动物蛋白
不必迷信“只有动物蛋白才是好蛋白”。日常保证食物多样化，动植物蛋白混搭摄入，一杯豆浆、一块豆腐、一碗杂豆饭，都能提供优质蛋白。适当增加植物蛋白比例，对长期健康有益无害。
误区四：多吃蛋白质就能长肌肉
肌肉增长需要“训练造成的微细损伤+营养修复”。如果没有力量训练，多余蛋白质要么脱氨分解增加肝肾负担，要么转化为脂肪。如果总热量不足，蛋白质还会优先被当作“柴火”燃烧供能，无法用于合成肌肉。想增肌必须“吃动结合”。每周3-5次力量训练，保证总热量略高于消耗，每餐均匀摄入20-30克蛋白质，做到训练、蛋白质、热量三者协同。
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记者 樊华
