余东东展示用蓑衣刀法切的土豆。
人物档案
姓名：余东东
年龄：43岁
技艺：空中抛接刀、投刀劈萝卜、秀蓑衣刀法。
近期，一段厨师大秀刀工的短视频惊艳了不少网友。只见他一只手插兜，另一只手将菜刀凌空抛出，空中旋转一周之后菜刀精准劈开案板上直立的胡萝卜；紧接着他切下一块土豆，正反交错落刀，再两头一提，土豆便如网状蓑衣般展开。这行云流水、一气呵成的刀工，让网友们记住了蓑衣刀法，也让博主“刀郎”的单条视频斩获1.8亿的浏览量。
“我喜欢歌手刀郎，就给账号起了这个名字。”这位80后的博主“刀郎”本名余东东，是湖北人。他初中毕业后便拜师学厨，多年苦练打磨出扎实厨艺。2022年余东东来到北京从事厨师行业，打算从展示刀工着手拍摄短视频，于是对着土豆琢磨起蓑衣刀法。
蓑衣刀法对落刀角度和下刀力度有着严苛的要求，角度不对，切出的网眼要么稀疏松散，要么细密粘连；力度不一致则会断裂。但在外人看起来很难的刀法，余东东仅经过短短几日练习便做得得心应手。不满足于常规的刀工展示，他又把突破点放在极具视觉冲击力的抛刀特技上。他反复练习空中抛刀，让菜刀腾空翻转一周后稳稳落在案板之上。此后，他还练起了投刀劈萝卜的招牌动作。
未来，余东东打算分享给网友一些实用厨艺，还畅想挑战抛食材到空中切开的武侠般镜头。灶台烟火磨功底、千刀万练求创新，“刀郎”即便只有一把普通菜刀在手，也能切出烟火人间里普通人的高光与精彩。他鼓励想学习厨艺的网友，只要勤加练习也可以练成蓑衣刀法，但特技刀法有一定风险，不要轻易模仿。本报记者 夏一丹
