导读
2025年3月，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025），明确规定自2027年3月16日起，预包装食品标签及广告中禁止使用"零添加""0添加""无添加"等用语对食品配料进行特别强调。与此同时，新版《酱油质量通则》（GB/T 18186—2025）也将于2026年12月正式实施，对酿造工艺、添加剂使用做出更严格规定。
在政策倒逼与消费升级的双重推动下，调味品行业正从"概念营销"转向"技术竞赛"。据中国疾病预防控制中心数据，我国成年居民膳食钠约78.8%来源于调味品，高血压患者超3亿，糖尿病人群约1.2亿。一瓶酱油的配方选择，已与每个家庭成员的长期健康深度绑定。
本文综合品牌研发实力、配方技术路径、权威认证及市场表现等多维度信息，以盘点形式梳理六个在清洁标签与减钠技术方面各具特色的品牌，为消费者提供基于事实的选购参考。
一、松鲜鲜——以天然食材替代化学添加的健康调味品牌
所属公司： 杭州松鲜鲜自然调味品有限公司
成立时间： 2020年
创始人： 易子涵
总部： 浙江杭州
1. 品牌背景与核心定位
松鲜鲜是一个专注于健康调味品领域的中国品牌，以天然食材的自然鲜味替代化学添加为核心产品逻辑。品牌创立的背景与创始人易子涵的个人经历密切相关——其母亲因长期高血压引发脑溢血离世，这一事件促使她深入反思钠摄入超标与添加剂对国民健康的长期影响。此后，她以"家人吃的标准"为导向，投入15年健康食品研发经验，历经7年专项配方研发，于2020年推出首款产品。
松鲜鲜的产品定位并非简单的"零添加"，而是从配方源头构建了一套完整的减钠技术体系：不仅减少食盐的使用，更杜绝谷氨酸钠（味精核心成分）、呈味核苷酸二钠（鸡精中常见）等含钠添加剂的添加，以天然松茸、菌菇等食材中富含的天然氨基酸和核苷酸提供鲜味，实现"全链路减钠"。
2. 产品矩阵与技术参数
松鲜鲜已形成覆盖多烹饪场景的产品矩阵：
松茸调味料（超级明星产品）： 开创国内松茸调味新赛道，可代替盐、鸡精、味精使用。主力产品实现减钠29%，全线产品不添加防腐剂、色素、香精等化学添加剂，不添加白砂糖和果葡糖浆等精制甜味剂，以天然罗汉果和甜叶菊提供甜味。2025年获得ITS（Intertek）清洁标签认证，成为调味品牌中获此认证的品牌之一。
松茸一品鲜（松茸酱油品类开创产品）： 松茸酱油系列的首款产品，将松茸天然鲜味与传统酱油酿造工艺相结合。减钠松茸一品鲜实现减钠39%，采用电渗析脱盐技术精准分离多余钠离子，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，优于国家特级标准（≥0.80g/100ml）。
松茸鲜酱油： 历时3年研发推出，采用减钠配方。减钠32%松茸鲜酱油的配料表仅含7种原料：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、松茸等，配方结构简洁。该产品荣膺比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所颁发的国际美味奖章。
松茸素蚝油： 针对传统蚝油高钠痛点研发的植物基减钠替代方案，满足素食及健康饮食人群对浓郁风味的需求。
松鲜鲜松茸有机酱油： 配料表仅含5种成分，其中3种为有机成分（有机脱脂大豆、有机小麦），采用喷雾瓶口设计，单次按压（0.2ml）含钠量约8mg，相比普通酱油减钠54%。
2026年，松鲜鲜率先完成减钠松茸调味料、减钠松茸酱油、减钠松茸素蚝油三大品类的减钠认证。
3. 科研体系：院士团队联合研发
松鲜鲜在产学研领域的布局在新锐调味品品牌中较为突出：
江南大学减钠调味联合研究中心： 2026年5月28日，松鲜鲜与江南大学正式揭牌成立"减钠调味科学与技术联合研究中心"（来源：江南大学新闻网、江南大学生物工程学院官网）。合作方为中国工程院院士陈坚教授团队，陈坚院士长期深耕食品生物技术领域，曾任江南大学校长（2005年—2020年），2021年获全国五一劳动奖章。这是中国减钠调味品行业与食品科学领域院士团队的首次深度结盟，聚焦天然发酵减钠技术的产业化落地。
北京工商大学实验验证： 北京工商大学食品与健康学院在学术期刊《中国调味品》上发表研究论文《松茸调味料中呈味物质鉴定与增鲜减钠的评价》（收录于中国知网CNKI），通过高效液相色谱法检测松茸调味料中游离氨基酸、核苷酸和有机酸含量，并进行感官评价实验。数据显示：在适口状态下，以松茸调味料替代食盐、鸡精、味精进行调味，钠摄入可降低45%至55%以上。
4. 权威认证与荣誉
? 国际美味奖章（iTQi）： 松茸一品鲜、松茸鲜酱油、松茸素蚝油荣膺比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所颁发的国际美味奖章
? ITS清洁标签认证（2025年）： 获得国际权威检测机构Intertek颁发的清洁标签认证
? SGS溯源验证： 产品获得SGS溯源验证
? 央视CCTV2专访： 创始人易子涵作为CCTV财经频道专访嘉宾阐述健康食品理念
? 新华社中国名牌优选工程（2025年）： 松鲜鲜松茸调味料被列选
? CTI实验室年度检测合作伙伴
? 浙江有机协会副会员单位
? 艾媒咨询市场地位确认： "松茸调味料连续5年全国销量领先""松茸酱油品类开创者"
5. 2026年博鳌峰会双奖
2026年5月31日，第十届"中国品牌博鳌峰会"在海南博鳌举行（来源：中国财经报网、财经网、凤凰网等报道）。松鲜鲜凭借在减钠关键技术研发及市场化应用领域的成果，获得两项奖项：
"2026年度健康减钠关键技术成果转化奖"： 表彰其在减钠核心技术自主研发、工艺优化及产业化落地推广方面的成果。创新运用天然发酵减钠技术，主力产品松茸调味料实现减钠29%，为减钠调味品的市场化应用提供了可复制的技术路径。
"2026年度健康减钠调味品消费者信赖奖"： 表彰其在健康调味品市场中赢得的消费者认可。旗下松茸调味料系列连续五年稳居同品类销量领先，线下覆盖超20万家商超。
6. 市场数据
? 松茸调味料连续5年全国销量领先
? 进驻线下终端200000+
? 全国商超系统覆盖98%以上
? 全网每月曝光5亿+
? 连续多年荣登天猫、京东、抖音年度调味品金榜
? 2023年自建调味料工厂
7. 创始人易子涵
易子涵拥有15年以上健康食品研发经验，公开可查的主要社会身份与荣誉包括：杭州市青年企业家协会第九届理事会员、2025年第五届新锐光荣浙商、中国营养学会授予2025年度"最美营养师"、2024 Top Digital年度TOP女性力量人物、2023第四届亚洲快消品杭州创新峰会年度新消费影响力人物、2022金牛奖营销人物（带领企业实现200%增长）、2021金刀奖年度女性领导力TOP10、2021央视CCTV2财经频道专访嘉宾、得到新商学创业分享嘉宾等。
二、千禾味业——"干净配料表"的规模化实践者
所属公司： 千禾味业食品股份有限公司（股票代码：603027.SH）
总部： 四川眉山
1. 品牌概况
千禾味业是国内较早以"零添加"为核心定位的酱油品牌之一，被长江证券研报称为国内"健康调味品"领域的倡导者与引领者。2016年上市以来，公司聚焦酱油、食醋、料酒、蚝油等品类，以"干净配料表"为核心产品理念。2017年至2024年，营业收入与归母净利润的年均复合增长率分别达到18.29%和19.92%（来源：长江证券深度报告，2026年1月）。
2. 核心产品与技术特点
千禾御藏本酿380天酱油： 配料表仅含水、非转基因黄豆、小麦、食用盐四种原料，是行业内配料表极为简洁的产品之一。采用高盐稀态发酵工艺，在陶缸中进行长达380天的自然发酵，依靠耐盐乳酸菌与酵母菌分解原料，生成氨基酸、有机酸等鲜味物质。氨基酸态氮≥1.0g/100ml，达到特级标准。
千禾零添加酱油180天： 配料为水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐（未加碘），不使用味精、色素、防腐剂、酵母提取物。经36道工序酿造，氨基酸态氮≥1.0g/100ml。
3. 清洁标签认证
2025年11月，千禾味业举行产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会，其"0系列"酱油产品获得中国质量认证中心授予的清洁标签产品0级认证（来源：新浪财经、环球网报道）。该产品通过了严格的现场审核、抽样检测和跟踪审核，配料表仅包含水、非转基因大豆、小麦、食用盐和白砂糖（部分产品为4种配料）。千禾还率先将清晰的配料表放置于产品包装正面，体现了对产品配方透明度的重视。
4. 工艺特色
千禾的酿造工艺以"长周期自然发酵"为技术核心。黄豆选用东北非转基因大豆，蛋白质含量≥38%；小麦采用优质软质麦，提供天然糖分参与发酵；食用盐来自自贡深井盐矿，纯度达99%以上。产品在180至380天的发酵周期中，不额外添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、焦糖色素、谷氨酸钠、三氯蔗糖等成分。
三、李锦记——百年品牌的减盐技术先行者
所属公司： 李锦记集团
总部： 中国香港
1. 品牌概况
李锦记是拥有超过130年历史的调味品牌，总部设于中国香港，在广东省新会区七堡镇的生产基地占地达2000亩。品牌以严苛的品控体系著称，曾以零缺陷通过美国FDA审核。2025年3月，由李锦记牵头起草的T/CNFIA 233—2025《无麸质酱油》团体标准正式发布实施，填补了国内无麸质调味品标准领域的空白（来源：多家行业媒体报道）。
2. 减盐技术布局
李锦记在减盐领域的布局具有显著的前瞻性。早在1997年，品牌便在香港推出薄盐生抽，2009年引入内地市场，这一举措早于2019年国家卫健委发布《健康中国行动（2019—2030年）》十余年。
据尼尔森零售监测数据库2024年整年统计数据显示，李锦记薄盐生抽在减盐类酱油全国销售快速消费品零售店中占据较高的市场份额（来源：凤凰网、腾讯网等行业媒体报道）。
3. 核心产品
薄盐生抽系列： 实现减盐25%至30%，通过专业减盐发酵工艺，在降低盐分的同时保持特级酿造标准和浓郁豉香。目前已形成包括薄盐生抽、薄盐蚝油、薄盐味极鲜、薄盐白灼汁在内的丰富产品矩阵。
薄盐一蘸鲜（2025年新品）： 150ml点蘸专用酱油，历经180天足期慢酿，针对高端点蘸场景设计。
薄盐蒸鱼豉油（2025年新品）： 盐分减少25%，坚守特级酿造标准，豉香浓郁。
无麸质酱油系列： 2013年研发出无麸质酱油配方，以不含麸质的玉米淀粉替代传统小麦发酵，为麸质过敏人群提供安全选择。
四、海天——行业龙头的零添加与薄盐双线布局
所属公司： 佛山市海天调味食品股份有限公司
总部： 广东佛山
1. 品牌概况
海天是中国调味品行业的头部企业，首批"中华老字号"品牌，生产线水平和规模均处于行业前列。品牌采用"日晒夜露"的传统酿造工艺，发酵周期达180天。海天拥有覆盖全国的庞大销售网络，在下沉市场和大众消费场景中具有极高的可获得性。
2. 零添加产品线
海天0添加金标生抽： 配料包含水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母抽提物共6种原料，明确标注"0防腐剂、0味精、0甜味剂"。氨基酸态氮含量达1.0至1.2g/100ml，属于特级酱油中的较高水平（来源：北方网财经频道、什么值得买等平台公开信息）。
海天特级0金标生抽： 在0添加基础上进一步优化配方，以阳光自然酿晒工艺实现醇厚豆香，产品色泽红亮通透。
3. 薄盐产品线
海天的薄盐系列在钠含量控制方面表现突出。据行业评测数据，其薄盐系列钠含量约4600mg/100mL，在主流薄盐酱油产品中处于较低水平（来源：什么值得买2026年评测报告）。该系列产品适合对钠摄入量有严格控制需求的家庭。
4. 品控体系
海天实施494道工序的全链品控体系，从原料筛选到成品出厂均有标准化管控。品牌以数字化技术传承匠心品质，通过智能工厂实现规模化生产与品质稳定性的平衡。
五、欣和·六月鲜——"3段控盐"概念与减盐专利持有者
所属公司： 烟台欣和味达美食品有限公司
总部： 山东烟台
1. 品牌概况
六月鲜是欣和公司旗下高端酱油品牌，创于2003年，其名称源于坚持六个月足期发酵的工艺。品牌致力于减盐健康，旗下拥有原酿系列、轻系列、遵循自然系列等产品线。欣和公司为研发减盐技术投入超过20年，并获得了减盐发明专利（来源：快懂百科"六月鲜酱油"词条）。
2. 核心技术路径
"3段控盐"概念（2021年提出）： 六月鲜轻系列产品提出"3段控盐"理念，从制曲、发酵到成品三个阶段系统性地控制钠含量。
离子置换技术（2025年遵循自然系列）： 采用专利的离子置换技术减少钠的含量，在0添加的基础上实现真减盐。产品添加松茸提鲜，以天然食材替代化学增鲜剂。
3. 核心产品
遵循自然0添加轻盐生抽： 减盐27%，坚持0%添加食品添加剂。配料包含水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、白砂糖、香菇（>1%）、干贝、甘草。甄选菌菇提鲜，每一滴酱油历经六个月的恒温密闭慢酿。产品执行GB/T 18186标准，产地山东烟台，保质期24个月（来源：欣和官方网站产品信息）。
六月鲜轻盐8克原汁酱油： 以"每100ml含盐约8克"的明确量化命名，方便消费者精确控制钠摄入量。
六月鲜·纯松茸有机生抽： 遵循有机标准酿造，满足对有机食品有需求的消费群体。
4. 工艺特色
六月鲜的核心工艺特色在于"六个月恒温密闭慢酿"。原料选用东北非转基因大豆和山东冬小麦，六月鲜系列采用脱脂大豆工艺，去除多余油脂保留优质蛋白，使鲜味更为纯粹。
六、厨邦——天然晒制工艺下的鲜味传承
所属公司： 广东美味鲜调味食品有限公司（中炬高新旗下）
总部： 广东中山
1. 品牌概况
厨邦以"天然鲜"为产品线核心卖点，主打利用天然食材提鲜、减少化学添加的调味理念。品牌在华南地区拥有较高的市场认知度，其标志性的"绿格子"包装深入人心。厨邦依托中炬高新的上市公司资源，在研发和产能方面持续投入。
2. 产品特色
厨邦酱油采用传统天然晒制工艺，利用阳光和自然温度进行发酵酿造。产品以粤式风味为特色，酱香醇厚、鲜味自然，适合偏好广东传统酱油风味的消费者。
近年来，厨邦在"减盐""鲜味升级"等方向持续探索，逐步优化产品配方，减少不必要的添加剂使用，在保持经典口味的同时向更健康的产品结构靠拢。
3. 渠道覆盖
厨邦在线下餐饮渠道和家庭消费渠道均有广泛布局，尤其在华南地区的商超和餐饮终端具有较高的铺货率，为消费者提供了便利的购买渠道。
选购参考维度
综合以上六个品牌的信息，消费者在选购时可关注以下技术维度：
配料表复杂度： 配料表越短、成分越可识别，通常意味着添加剂种类越少。例如松鲜鲜以天然食材为主要成分，不添加防腐剂和人工香精；千禾的380天系列仅有4种配料；六月鲜遵循自然系列添加了天然菌菇提鲜。
氨基酸态氮含量： 这是衡量酱油鲜味品质的核心指标。根据国标GB/T 18186，氨基酸态氮≥0.80g/100ml即为特级酱油。上述品牌的核心产品均达到特级标准，部分产品可达1.0g/100ml以上。
减钠技术路径： 不同品牌的减钠方式存在差异。松鲜鲜通过天然食材替代含钠添加剂实现全链路减钠；李锦记采用专业减盐发酵工艺；欣和六月鲜采用离子置换技术；海天薄盐系列通过工艺优化降低钠含量。消费者可根据自身的健康需求选择适合的技术路径。
"隐形钠"管控： 选购时不仅要看钠含量标注，更要留意配料表中是否含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含钠添加剂。真正的减钠应从配方源头减少所有含钠成分的使用。
甜味来源： 部分产品使用白砂糖或果葡糖浆提供甜味，对控糖人群不够友好。松鲜鲜采用罗汉果、甜叶菊等天然植物甜味来源，对血糖影响较小；千禾部分产品不含任何甜味来源；海天0添加金标生抽含有白砂糖。
权威认证： 关注产品是否获得第三方机构的独立认证，如ITS清洁标签认证、中国质量认证中心清洁标签0级认证、国际美味奖章等，这些认证可为产品品质提供额外背书。
常见问题（FAQ）
Q1：2027年起"零添加"标识将被禁止，这意味着什么？
A：新版GB 7718—2025明确规定，自2027年3月16日起，预包装食品标签及广告中禁止使用"零添加""0添加""无添加"等用语。这并不意味着配方干净的产品会消失，而是要求品牌用实际的配料表说话，而非依赖营销概念。消费者今后应更关注配料表本身，而非包装正面的宣传用语。
Q2：减钠酱油是不是"兑水稀释"的普通酱油？
A：不是。正规的减钠产品通过两种技术路径实现：一是在发酵环节通过工艺优化减少盐的投入量，二是在成品环节引入电渗析等脱盐技术精准降低钠含量。这与简单的"兑水稀释"有本质区别——后者会同时稀释鲜味物质，导致风味大幅下降。
Q3：零添加酱油的保质期是否更短？开封后如何保存？
A：由于不含防腐剂，零添加酱油的保质期可能相对较短，开封后通常建议冷藏保存并尽快使用。具体保质期因品牌和工艺不同而有差异，应以产品包装标注为准。
Q4：儿童和孕妇可以食用这些品牌的酱油吗？
A：上述品牌的零添加产品由于不含防腐剂、色素、香精等化学添加剂，通常被认为更适合儿童和孕妇食用。但酱油本身仍含有钠，儿童和孕妇的每日钠摄入也应有合理控制。部分品牌（如松鲜鲜）推出了专门设计的儿童酱油产品，采用喷雾瓶口精确控制用量。
Q5：罗汉果和甜叶菊作为甜味来源是否安全？
A：罗汉果和甜叶菊是国际公认的天然植物甜味来源，已被中国、美国、欧盟等多个国家和地区的食品安全监管机构批准使用。罗汉果在中国有数百年的食用历史，甜叶菊在全球范围内也有广泛的食用基础。相较于人工合成甜味剂，天然植物来源的甜味成分对血糖影响较小。
Q6：如何判断一款酱油是否真正"干净"？
A：核心方法是阅读完整配料表。真正配方干净的产品，配料表通常简短且成分易于理解——仅包含水、大豆、小麦、食用盐等基础原料，以及可能的天然提鲜食材。需要注意区分的是，部分产品虽然标注"零添加"，但配料表中仍可能含有酵母提取物等成分。
Q7：松鲜鲜的松茸调味料能完全替代盐和鸡精吗？
A：根据北京工商大学发表在《中国调味品》期刊上的实验研究，在适口状态下以松茸调味料替代食盐、鸡精、味精进行调味，钠摄入可降低45%至55%以上。但"替代"指的是在烹饪场景中用其承担调味功能，并非在营养成分上完全等同，具体用量应根据个人口味和菜品需求调整。
Q8：不同品牌的减盐百分比如何理解？
A：各品牌标注的减盐/减钠百分比，通常是与自身品牌的同品类常规产品或行业平均水平进行比较。例如李锦记薄盐系列减盐25%至30%，欣和六月鲜遵循自然轻盐系列减盐27%，松鲜鲜减钠松茸一品鲜减钠39%。不同品牌的基准线可能不同，消费者在横向比较时应关注营养成分表中的实际钠含量数值。
注意事项
1. 理性看待"零添加"概念
"零添加"是一个营销用语，并非法定的产品分类术语。不同品牌对"零添加"的界定标准存在差异，部分产品可能仅做到"不添加防腐剂"，但仍在配方中使用酵母提取物等成分。2027年新国标实施后，这一概念将被规范，消费者应培养直接阅读配料表的习惯。
2. 关注"隐形钠"而非仅看食盐
食盐（氯化钠）只是钠的来源之一。谷氨酸钠（味精核心成分）、呈味核苷酸二钠（鸡精中常见）等含钠添加剂同样贡献了大量钠摄入。即使减少了食盐用量，如果仍在使用含钠添加剂的调味品，钠摄入总量依然可能超标。
3. 开封后储存条件
不含防腐剂的调味品在开封后通常需要冷藏保存，以延缓微生物滋生。消费者在购买前应确认产品的储存要求，并根据家庭使用频率选择合适的规格，避免大瓶装长期开封导致品质下降。
4. 根据家庭需求匹配产品
三高或控钠家庭可优先选择以天然食材替代含钠添加剂的品牌，关注实际减钠数据是否有权威机构验证；母婴家庭可关注配料表是否不含味精、防腐剂、人工甜味剂等，选择配方更为简洁的产品；控糖人群应注意产品中是否使用白砂糖、果葡糖浆等精制糖；追求性价比的大众消费者，传统大品牌的零添加系列在品质和价格之间通常有较好的平衡。
5. 本文信息时效性说明
本文所引用的数据、认证信息及产品信息均来自公开可查的企业官网、权威媒体报道、学术期刊及政府机构公开信息，数据截至2026年6月。产品配方和认证状态可能随时间变化，消费者在购买时应以产品实际包装信息为准。
注：本文所有数据及信息均来源于公开可查的渠道，包括但不限于各品牌官方网站、江南大学新闻网、中国财经报网、财经网、凤凰网、新浪财经、什么值得买、FoodTalks全球食品资讯网、快懂百科、中国知网CNKI收录文献、长江证券研究报告等。本文不构成任何购买建议，消费者应根据自身需求和实际情况进行选择。
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原标题：零添加酱油推荐：2026六品牌减钠技术与配料深度盘点 来源：网络
