幸运，还是悲哀？比养猪快几万倍的人造肉，你敢吃？
站在风口上，猪能飞起来，肉就更能飞起来！
在5月第一个交易日，A股因为特朗普的一条推特蒸发了3.4万亿市值，再现千股跌停，但“人造肉”板块却逆市走强，目前这个板块依旧是炒作的板块。
受资本追捧的人造肉到底是什么？
这是为什么呢？主要是受到“人造肉第一股”之称的美国Beyond Meat公司5月2日在纳斯达克挂牌上市的影响，该股开盘价46美元，比发行价25美元溢价84%，全天股价暴涨163%，至65.75美元，市值高达38亿美元（超过258亿人民币），创下金融危机以来最佳IPO首日表现，目前股价在79美元左右。
不仅如此，这家人造肉公司还受到了诸多商业大佬和好莱坞明星的青睐，比如推特创始人埃文·威廉姆斯、比尔盖茨、莱昂纳多等都投资了这家人造肉公司。
那么，什么是人造肉呢？目前人造肉主要分为两类：一种是素肉，一种是培育肉。
素肉指的是以植物为原料，从植物中提取蛋白制成，模拟真正肉类的味道和营养成分，这一类的人造肉已经在美国等国大量上市。其中中国也有，比如素肉、素鸡、素鸭等都类似与这种人造肉；而培育肉指的是从动物身上提取细胞，然后用氧气、糖和其他营养物质进行培育，让肉长大，是真正的肉。
不过，尽管“培育肉”已经研发出来了，但目前技术还不够成熟，价格也高得吓人， 因此，当前的人造肉主要是“素肉”。但从长远看，“培育肉”无疑代表人造肉的未来。
人造肉为何受到大家的关注？
那么人造肉为何会受到大家强烈的关注？主要是因为人造肉能解决许多问题。
众所周知，人类为获取肉食而饲养的牲畜，需占用更多的土地，也需消耗更多的能源，同时畜牧业排放温室气体，导致温室气体排放占全球温室气体排放量的15%左右。
根据联合国的预测，世界人口数量将在2050年达到98亿。随着生活水平的提高，人类往往要吃掉更多的肉，这对地球来说是一个极大的负担。
如果人造肉开始在全球推广，特别是“培育肉”的出现，更能解决人类获取肉食的诸多问题。
首先，人造肉成熟周期短。以猪肉为例，猪崽从出生到出栏，养育100天才能产出90斤的肉，而在实验室里利用细胞培育，60天就能长出5000多吨的肉。一旦技术成熟，实现规模化生产，“培育肉”的成本可能大大低于原肉，也能够代替部分畜牧养殖的肉类，就可以大大减少温室气体排放。
再者，人造肉的生产只需要在实验室的环境下进行，不需要使用饲料，用地和用水也会随之减少，同时还从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、非洲猪瘟等。
所以，人造肉既能满足口腹之欲，又环保绿色，又是关乎数几十亿人生存的大生意，自然引起了许多投资者的关注和追捧。
人造肉能取代传统肉类行业？
那么，问题来了，人造肉能取代传统肉类行业？是不是意味着没吃过猪肉，但见过猪跑的时代要过去了？
不一定，一是，高昂的价格将是人造肉迈向餐桌道路上的第一只拦路虎，2013年波斯特创造出的人造牛排的生产成本高达200万元。
二是， 人造肉的市场接受程度直接影响其市场未来。相较于肉食主义者来说，人造肉更容易被素食主义者接受，但目前纯素食主义者还是占少数，据美国国家餐厅协会的一项调查显示，只有5%的人认为自己是素食主义者，并且这一比例7年未发生改变。
三是，人造肉食品安全性的问题，尤其是“培育肉”是在器皿中培养细胞，容易受各种微生物的影响，一旦被影响，肉的安全性就存在一定的问题。所以，人造肉是否存在健康风险目前还无法确定。
但是值得注意的是，从活猪到五花肉再到午餐肉、人造肉，我们正在离食物本来的样子越来越远，如果以后真的出现没吃过猪肉，也没见过猪跑的情景，这是人类的幸运，还是悲哀？
作者：水皮杂谈工作室
