“今日不宜饮酒”，喝葡萄酒竟要择吉日？
酒识杂谈
“今日不宜饮酒”！什么？喝葡萄酒，竟要翻“黄历”挑“黄道吉日”，难道是要办喜酒么？不，是有人说，同一款葡萄酒，在不同日子里喝，会有不同的味道。说起来有点玄乎，这到底是怎么回事呢？
葡萄酒被誉为生命之水。电影《杯酒人生》的女主角Maya是一名葡萄酒爱好者，她在剧中说：“一瓶酒其实是有生命的，它在不停地进化，不停地得到新的元素，直到它的顶峰，然后开始平稳的、不可避免的衰退。”的确，葡萄酒像人一样，有着从幼年到少年、青年、壮年、老年、衰亡的生命周期，也就是说，装瓶后葡萄酒的颜色、澄清度、口感、香气等，会随着时间的推移而发生变化，从而构成了葡萄酒的生命曲线——浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒的高峰期便是最佳适饮期。
一款酒选择最佳适饮期时饮用，这是有共识的，道理也很浅现，并不玄乎。玄乎的是：同一款处于适饮期的酒，也不串味，也没有损坏，却在不同日子喝会有不同的味道，也就是本文开头所讲的，要择个“黄道吉日”。注意了，这可不是迷信，是有科学依据的。这一说法源于葡萄酒界一种“神秘学问”——生物动力法（Biodynamics）。而饮用葡萄酒的“良辰吉日”就隐藏在这生物动力法的日历中。
那么，什么是生物动力法？生物动力法是一种特殊的农耕方式，由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出。生物动力法认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。类似于中国的金、木、水、火、土，生物动力法将植物分成地、水、气、风四种属性。
生物动力法常应用于葡萄的栽培。葡萄一般从种植、剪枝到采收，会遵照生物动力日历进行。该日历由生物动力法大师、科学家玛丽亚·撒恩（maria thun）发明，她根据月亮、太阳以及其他星球的运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，包括对根部生长有利的“根日”、开花期的“花日”、植物进行光合作用的“叶日”和植株成熟结果的“果日”，总结出“果日”适合采收、“根日”适合剪枝、“花日”让葡萄自然生长、“叶日”适合灌溉等。自1962年起玛丽亚·撒恩每年会编制一部《自然动力法播种和种植日历》，以18种语言出版发行。
该日历不仅适应葡萄的栽培，还适应于葡萄酒的饮用。自2010年以来，玛丽亚·撤恩还和她的儿子马蒂亚斯每年合作编制一部叫《最佳品酒时机》（When Wine Tastes Best）的日历，由英国Floris Books 出版社出版发行。据称，“果日”“根日”“叶日”“花日”这四个日子会影响葡萄酒的饮用口感。在“花日”和“果日”，葡萄酒会更显芬芳，单宁也更为柔和，是最好的饮酒日，而在“叶日”和“根日”，葡萄酒则果香寡淡，单宁略显酸涩，这两个日子不推荐饮用葡萄酒。
现在，还有一款中文版的“生物动力法日历”手机App,可以免费下载，有兴趣的朋友可以去下载来看看。至于，根据日历指引的日子去饮用葡萄酒，准不准确，笔者并没有试过。因为笔者喝酒比较随意，想要喝酒时是不管什么日子的。当然，有时天气、心情、氛围等因素，确实会影响杯中酒的风味。因此，在对的时间、对的地点，遇上对的人，喝一款对的葡萄酒，这才是最重要的。
（本文来自于信息时报）
