吃饭的地方有农家院子的感觉。
民居改造的农家菜馆野味十足。
大图，对村中一个古建筑进行修缮改造建成的这家私房菜，据说生意不错。
顺德颁布三旧改造新规 政府最高补助达1000万元
文/广州日报记者曾毅 图/广州日报记者陈枫
8月1日起，顺德区国土城建和水利局执行《关于进一步规范设施农用地管理的通知》（以下简称“通知”），“通知”中明确界定农家乐等场所不包括在设施农用地范围内，而是要按照建设用地进行管理。这一通知，让不少经营特色顺德菜的顺德农庄感到“危机降临”，毕竟用“农用地”进行餐馆经营，已是顺德很多农庄起步阶段减少成本的习惯做法。如今要按建设用地进行管理，不少顺德农庄经营者感觉或难熬过“成本关”。
巧的是，上周顺德相关部门颁布了《顺德区人民政府关于印发顺德区城市更新（“三旧”改造）实施办法的通知》（以下简称《办法》），其中明确公布了多项政府支持三旧改造的设施，最多补助达到1000万元人民币。
如果用三旧改造的办法经营农庄，不仅有政府政策支持，还有巨额奖金奖励，这会是顺德农庄的新出路吗？
新规 引餐饮经营者注意
《办法》中公布多条三旧改造新规，其中三条最引人注目。分别是：第一条，村居集体提供土地进行连片工业园区改造的，对土地整理工作给予每亩2万元，最高不超过500万元的工作经费支持；第二条，改造后用于历史文化保护、公共设施生态建设、公益性项目的，以项目用地面积对土地使用权人按每平方米100元、最高不超过500万元的扶持。第三条，大幅简化了拆除重建类工业升级改造项目的奖励流程和办法，对于符合条件的拆除重建类工业提升改造项目（不含商品厂房），按竣工验收的建筑面积对土地使用权人给予每平方米100元、最高不超过1000万元的奖励，同时可以按规定申请分期奖励。
这三条新规马上引发顺德餐饮经营者注意，顺德厨师协会一位副会长告诉本报记者，“其实顺德不少私房菜、农家菜馆，就是由一些村的旧厂房改建。不少工业区，地理位置还不错，有的厂房就在江边，风景一流，这种情况杏坛和均安最为普遍，如果拿来改造，很多餐饮从业人员都会感兴趣。”
这位副会长告诉记者，如果餐饮经营者参与三旧改造并拿到政府奖励，前期经营成本会降低很多，“农用地便宜啊，如果依照三旧改造新规，只要奖励达到100万元，那么一个500平方米的农家乐，经营成本比拿农用地还要低。”
范例 古建筑变私房菜受热捧
那么用三旧改造的办法，去经营农庄，到底有没有赚钱空间？记者采访了北滘碧江村一位私房菜经营者，他就是利用这个办法，赚到第一桶金。
记者了解到，这家私房菜一开始先是对村中一个古建筑进行修缮改造，起步只是不到1000平方米，但因为尽量保持古建筑原貌，又有现代化措施，所以受到食客追捧。于是，经营者开始扩大经营，以租赁、购买两个方式，将私房菜周边的民居、古建筑全部列入范围，甚至还改造了餐馆旁边河涌的水体环境，进行环保保护，结果经营面积达到3000平方米，但依然客似云来，“100多围台的容量，到节假日晚饭时间，还有食客要等三轮。”这位经营者自豪地说道。
这些三旧改造，由于在新规前已完成，实际上并没有拿到政府奖励，而且也不是以农用地方式经营，但一样取得了成功。
相关部门：
支持三旧改造 “牵手”餐饮业
三旧改造到底能不能应用到餐馆经营中？记者采访顺德相关部门负责人，他们给出了肯定答复：“符合规定，一样给予奖励。”让记者意外的是，在谈到农家乐三旧改造的成功例子时，这位负责人反问记者：“你提的，是不是北滘碧江那间餐馆？”他进一步解释道，相关部门也注意到了这个成功例子，部门对于这一类型的餐馆，是支持态度，毕竟保护了古建筑，还美化了环境。“就算三旧改造的新规不能给予奖励，我们顺德还有一些古建筑保护条例，也会给予相应奖励。”这位负责人说道：“我们也在研究，下一步会完善三旧改造的新规定，总之顺德是联合国宣布的世界美食之都，让餐饮经营者更好地利用古建筑、旧厂房，也是三旧改造的一个很好方向。”
