香草猪蹄。
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文/图 广州日报记者曹菁
清远东城出产一种“香草猪”，拥有百草猪的称号。香草猪是清远东城资深养殖户多年摸索饲养的地方猪种，这种猪体型偏小，肉质细嫩不油腻，加之喂料是本地各种绿色蔬菜鲜草，猪肉美味可口，有“一家煮肉四邻香”之美誉。
在清远当地，香草猪肉的吃法有烤、蒸、煮、炒、烹等。以香草猪蹄为例，因富含丰富的胶原蛋白，对于追求保养的女性实在是不可错过的美食。它的做法是先将猪蹄洗净，剁成块，用水煮熟后放入凉水中。油锅烧热，放入白糖炒至融化，下青红椒段爆香，再入猪蹄、料酒、盐、汤烧至上色，软烂，收浓汁。撒上葱段，熟芝麻即可。
另一种特色的美味则是猪庖汤稀饭。将骨头较大的猪头、脊梁骨、猪脚等放在清水里煮，放入籼米、生姜、大蒜。猛火烧煮约20分钟，将猪肉捞出，浓郁的猪肉香味沁人心脾，肉片清爽可口。稀饭里添加莲花白碎菜和猪血，再烧煮约两三分钟即可。
揾食路线：广清高速-清远出口-凤城大桥-环城路-清城区东城-清高公路约五公里处金鸡岩前方左转往凤翔山庄方向。
