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庄臣食单
青口，以往经常被称为“淡菜”，但在北方它们则被叫做“海虹”。这种类型的贝壳水产都有闭壳肌，而在烹煮的时候，闭壳肌受热收缩，贝壳开口，这传达的是其被煮熟了的信号，而这个时候，青口的鲜味溢出，同样也会吸收佐料和调料赋予它的味道。比如丝瓜和青口结合，就会变得鲜甜，而它可菜可汤的清新口感，适合在夏季时进食。
材料：青口10个（新鲜或冻货皆可）、丝瓜200克、猪肉50克、草菇50克、山泉水350毫升、葱花些许、盐少许、生抽些许、生粉3克、姜片15克、上等胡椒粉适量、花生油20毫升
做法：
1.青口先在清水中吐干净泥沙，用清水煮开灼熟，捞起备用。
2.猪肉切丝，加入油、盐、糖和生粉腌制一会，丝瓜去皮切条，草菇洗干净切片备用。
3.开锅下油，爆香姜片，倒入山泉水，煮沸后加入肉丝、丝瓜和草菇片，煮开后加入青口烹煮片刻，以胡椒粉和盐调味，上锅后撒上葱花便可。
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