本报记者 贾璐
“为官须看《曾国藩》，为商必读《胡雪岩》”，从这句俗语不难看出坊间对胡雪岩经营之道的推崇。鲜为人知的是，胡雪岩的经营之道中，也包括他代理湖州公库、入浙江巡抚幕、协助创办福州船政局、主持上海采运局并经营中药、丝茶等私产中应用自如的采购经。
在代理湖州公库时，胡雪岩曾用公库的现银扶助当地农民养蚕，再就地低价收购湖丝运往杭州、上海，脱手变现。
等近代中国第一个新式大型造船局厂——福州船政局开始筹办后，左宗堂调任胡雪岩襄助其事：“一切工料及延聘洋匠，招募华工，开设艺局等，责成胡光墉（编者注：胡光墉，字雪岩，即胡雪岩）一手经理。”
而当左宗棠在陕甘总督任上兴办近代中国第一家机器织呢工厂——甘肃兰州织呢总局时，又命时任上海采办委员的胡雪岩，在沪具体办理购置全套织呢、织布机器事宜。
在左宗棠奉调任陕甘总督后，前后7年时间，用兵中国西北，胡雪岩则成为左氏大军军火供应最重要的采办和后勤供应人。
左宗棠曾对胡雪岩的采运事务给予充分肯定：“转运输将毫无贻误，其经手购买外洋火器必详察良莠利钝，伺其价值平减，广为收购……现在陆续运解来甘者大小尚存数十尊，后膛马步枪亦数千杆，各营军迅利无前。关陇新疆速定，虽曰兵精，亦由利器，则胡光墉之功，实有不可没者。”
那么，一代红顶商人胡雪岩的采购有何独到之处？又有何值得借鉴？我们或可从他开办胡庆余堂中药店时进行的药品采购中窥见一斑。尤为有趣的是，面对顾客时胡雪岩是供应商，面对药农时胡雪岩则是采购人。
说到中医药业，业内人都知道这一行自古就有单方秘制的特点，一旦制成药品，“履约验收”难度极大，作为采购人，购药者仅凭外观、气味很难辨认优劣真假，因此流传着“药糊涂”的说法。
在这种情况下，作为供应商的制药者是否诚信尤为重要。胡雪岩当然深知诚信对于商业的重要性，尤其药品事关性命，半点马虎不得，所以在胡庆余堂创办之初，胡雪岩便在店里向掌柜、店员、伙计亲自立下了“戒欺”匾，全文如下：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。余存心济世，誓不以劣品弋取厚利，惟愿诸君心余之心，采办务真，修制务精，不至欺予以欺世人，是则造福冥冥，谓诸君之善为余谋也可，谓诸君之善自为谋也亦可，光绪四年四月雪记主人跋。”
这段话的意思是说：本来做任何买卖都不应该有欺诈行为，更别说药业是人命关天的行当，更是万万不能有欺诈行为。我开这家药店的初衷是济世救人，我自己发誓不用假药劣药以假当真、以次充好来牟利，只希望你们能跟我的想法一样，采购药材要地道，加工成药要精细，不至于蒙骗我又蒙蔽世人，这样才能造福世人。如果能做到我上面说的这些，既可以说你们是善于帮扶我襄助我，也可以说你们是善于自重自爱自助。
可以说，“采办务真，修制务精”这八个字，是胡雪岩药品采购的原则。这一点从采购需求提出时就能看到。比如胡庆余堂独家生产的“胡氏辟瘟丹”具有除秽气、解头晕胸闷、止腹泻腹痛的疗效，但这种药共需74味药材，每味都需用顶真的原料，其中有一味“石龙子”，俗称“四脚蛇”，本是一种随处可见的小爬虫，可是用于胡氏辟瘟丹的“石龙子”却指定必须是出没于杭州灵隐、天竺、韬光一带的金背白肚，背上纵贯一条黄线的“铜石龙子”。
而在药品采购过程中，为了确保质优价低，胡雪岩从不假手药材行采办原药材，而是利用官场做靠山，利用他自己的钱庄、银号、当铺构成的金融网做后盾，隔年贷款给药材产区的药农，使他们资金周转灵活，乐于提供上品。胡雪岩非常注重产地采购，据记载他会派人去山东濮县采购驴皮；去淮河流域采购淮山药、生地、黄芪；去川贵采购当归、党参；去江西采购贝母、银耳；去汉阳采购龟板；去关外采购人参、鹿茸等等。在采购员选择方面，胡雪岩也很用心、严格，据记载他每次派出去采购的人都无一不熟悉药材产地、生长季节、质量优劣。
某些收购不到的药材，胡雪岩还组织胡庆余堂员工亲自去采。比如“胡氏辟瘟丹”用到的铜石龙子，生性警觉，爬行快捷，不易抓到，但为了保证药品质量，每年夏天，胡庆余堂都组织员工上山捕捉。由于年年如此，灵隐寺的和尚不但习以为常不加阻拦，还时常提供方便。
在仓储方面，为了防止药材霉烂变质，胡雪岩购地4亩，造起东、西、南3个药材仓库，另建了一个设计独特、阴凉透风、温度适宜的胶库，在此贮藏的驴皮膏历时4年也不会变质。
此外，胡雪岩也很注重采购过程的公开透明。当时胡庆余堂出品的一种“大补全鹿丸”，需用鹿身上30多种珍贵药材，而且必须选用梅花雄鹿。为了保证原料质量，胡雪岩在杭州涌金门外的胶场内辟设鹿园，养了一群东北梅花鹿，制作全鹿丸时往往在众目睽睽之下宰杀、剥皮、放血，除鹿毛、鹿粪外，其余都送进制药工厂，以示取材顶真。
关于胡庆余堂的“采办务真”，还流传下来许多小故事。大黄是一种常用药，但入药时仅取根茎，胡庆余堂的药工总是仔细地剥去大黄表皮；栀子可制牛黄清心丸，药工们总要不厌其烦地剥壳去仁。此外，苦杏仁尖有毒，药工只有在除尖后才将它入药；麦冬必先去心；麻黄要去节；莲子要去芯；肉桂剥去皮；五倍子去掉毛……所有这些都为了确保胡庆余堂生产的中药疗效。百年之下，这种态度仍然令人钦叹。
